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Laure présente

SALADE DE CRABE ET FRUITS DE LA PASSION

Pour 6 personnes
30 min
  • La préparation de la vinaigrette

  • Etape 1 Dans un bol, déposer la moutarde, le sel ainsi que le piment d’Espelette et mélanger à l'aide d'une fourchette.

  • Etape 2 Verser par-dessus le vinaigre balsamique puis mélanger à nouveau.

  • Etape 3 Sortir un fouet puis fouetter le mélange de moutarde au vinaigre sans vous arrêter, et incorporer en petit filet l'huile jusqu'à ce que la vinaigrette soit bien émulsionner.

  • Etape 4 Réserver la vinaigrette ainsi préparer de côté et passer à la salade.

  • La préparation de la salade

  • Etape 1 Décortiquer les pinces de crabe pour ne récupérer que la chair et les déposer délicatement dans un saladier.

  • Etape 2 Couper l'avocat en deux, retirer le noyau puis découper la chair en petits dés que vous allez déposer dans le saladier, sur les pinces de crabe.

  • Etape 3 Peler l'orange à vif puis détailler les suprêmes et les ajouter au crabe.

  • Etape 4 Couper les fruits de la passion en deux et récupérer les graines que vous ajouterez également dans le saladier.

  • Etape 5 Mélanger très délicatement les ingrédients de la salade, et verser par-dessus la vinaigrette.

  • Etape 6 Mélanger à nouveau de façon à bien enduire chaque aliment de la sauce puis verser immédiatement dans des petites assiettes ou même dans les demi coque de fruit de la passion