Couper les courgettes en tranches et les faire cuire sur un grill sur les 2 faces.
Pendant ce temps passer les 2 poivrons sous le grill du four pendant environ 15 minutes.
Les sortir du four, les passer sous l'eau froide et les éplucher.
Dans un saladier, mélanger les courgettes grillées, les poivrons coupés en lanières, les tomates coupées en dés et les olives.
Parsemer de basilic et assaisonner avec l'huile d'olive, le sel et vinaigre balsamique.
Servir cette salade de courgettes, poivrons et tomates en accompagnement d'un poisson ou d'une viande ou manger seule pour un repas léger.
Crédit photo : Délices au pays des olives