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Laure présente

SALADE DE CHOUX ET ÉCHALOTES

Pour 4 personnes
  • 300 g  chou de savoie
  • 140 g  échalote
  • 70 g  anchois salés
  • 50 g huile d'olive vierge extra
  • gros sel
  • sel
  •  poivre noir
  • 20 g  vinaigre de vin rouge
10 min 5 min
  • Etape 1 Pour faire une salade de choux et d'échalotes, commencez par peler les échalotes, puis chauffez l'eau dans une casserole avec une pincée de gros sel et de vinaigre de vin rouge.

  • Etape 2 Ajouter les échalotes et les faire bouillir pendant 5 minutes

  • Etape 3 Égoutter ensuite les échalotes avec une écumoire et les transférer dans un petit bol.

  • Etape 4 Laisser refroidir légèrement puis couper les échalotes en quartiers, puis s’occuper des anchois au sel : gratter avec un couteau le sel en excès, puis couper en deux dans le sens de la longueur et enlever l'os central, à ce point rincer les filets d'anchois à l'eau courante

  • Etape 5 Prenez le chou : nous avons déjà utilisé du chou, mais vous pouvez aussi utiliser du chou si vous préférez ; coupez-le en deux et éliminez le cœur au milieu qui est la partie la plus dure.

  • Etape 6 Couper le chou en fines tranches pour le réduire en lanières.

  • Etape 7 Mettre le chou dans un bol et assaisonner avec un peu de sel (vous pouvez aussi l'omettre à cause de la présence de sardines si vous ne préférez pas un goût trop savoureux), poivrer puis ajouter les filets d'anchois nettoyés et ajouter les segments d'échalote et assaisonnés à l'huile d'olive

  • Etape 8 Votre salade de choux et échalotes est prête à servir