Etape 1 Laver les blettes, puis séparer les feuilles des côtes
Etape 2 éplucher les côtes de blettes puis les couper en morceaux
Etape 3 Cuire les côtes un gros quart d’heure dans de l’eau salée portée à ébullition
Etape 4 Hacher l’ail, détailler le vert de blettes en lanières et les faire suer dans un peu de matière grasse pendant quelques minutes
Etape 5 Verser les côtes égouttées, faire mijoter à petit feu et à couvert 5 bonnes minutes
Etape 6 Avant de servir, arroser de jus de citron et d’huile d’olive
Etape 7 Assaisonner
Etape 8 Laisser refroidir puis réfrigérer une petite heure et servir en salade