Pour préparer la salade d'orge et de saumon, rincez d'abord l'orge à l'eau courante, puis faites-la cuire dans l'eau bouillante pendant 20 minutes ou le temps indiqué sur l'emballage.
Pendant la cuisson de l'orge, s’occuper de la sauce d'accompagnement : mettre le yaourt dans un bol, assaisonné avec le zeste d'une orange râpée et ajouter le jus, le sel et le poivre.
Retirer le dendroctone du fenouil et hacher finement, puis trancher le fenouil et mettre de côté le fenouil.
Assaisonner la sauce au yaourt avec le fenouil et l'huile d'olive, remuer et réserver.
Pendant ce temps, l'orge sera cuite, égouttez-la et laissez-la refroidir dans un bol.
Une fois que l'orge est froide, ajouter le spinacino, déjà lavé et séché, et le fenouil tranché.
Maintenant, occupez-vousdu saumon : enlevez les arêtes avec une pince à épiler, puis faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, disposez les tranches de saumon, salez, poivrez et faites cuire pendant 2 minutes d'un côté et 1 minute de l'autre.
Une fois cuit, transférer le saumon dans une assiette et le couper en petits morceaux.
Ajouter les morceaux de saumon à la salade d'orge
Maintenant, occupez-vousde l'avocat : coupez-le en deux (19-20), enlevez le noyau et taillez la pulpe en faisant des incisions horizontales et verticales : vous obtiendrez ainsi des carrés à ajouter à la préparation.
Une dernière touche de saveur manque : la sauce à l'orange préparée au préalable.
La salade d'orge et de saumon est prête à être dégustée.