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Laure présente

SALADE D'ORGE ET SAUMON

Pour 4 personnes
  • 240 g  orge perlé
  • 300 g  tranches de saumon
  • 150 g  avocat
  • avec 90 g de barbe  fenouil
  • 25 g  épinard
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
  • 250 g  yaourt grec
  • 10 g huile d'olive vierge extra
  • 1  oranges
  • sel
  •  poivre noir
15 min
  • Etape 1 Pour préparer la salade d'orge et de saumon, rincez d'abord l'orge à l'eau courante, puis faites-la cuire dans l'eau bouillante pendant 20 minutes ou le temps indiqué sur l'emballage.

  • Etape 2 Pendant la cuisson de l'orge, s’occuper de la sauce d'accompagnement : mettre le yaourt dans un bol, assaisonné avec le zeste d'une orange râpée et ajouter le jus, le sel et le poivre.

  • Etape 3 Retirer le dendroctone du fenouil et hacher finement, puis trancher le fenouil et mettre de côté le fenouil.

  • Etape 4 Assaisonner la sauce au yaourt avec le fenouil et l'huile d'olive, remuer et réserver.

  • Etape 5 Pendant ce temps, l'orge sera cuite, égouttez-la et laissez-la refroidir dans un bol.

  • Etape 6 Une fois que l'orge est froide, ajouter le spinacino, déjà lavé et séché, et le fenouil tranché.

  • Etape 7 Maintenant, occupez-vousdu saumon : enlevez les arêtes avec une pince à épiler, puis faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, disposez les tranches de saumon, salez, poivrez et faites cuire pendant 2 minutes d'un côté et 1 minute de l'autre.

  • Etape 8 Une fois cuit, transférer le saumon dans une assiette et le couper en petits morceaux.

  • Etape 9 Ajouter les morceaux de saumon à la salade d'orge

  • Etape 10 Maintenant, occupez-vousde l'avocat : coupez-le en deux (19-20), enlevez le noyau et taillez la pulpe en faisant des incisions horizontales et verticales : vous obtiendrez ainsi des carrés à ajouter à la préparation.

  • Etape 11 Une dernière touche de saveur manque : la sauce à l'orange préparée au préalable.

  • Etape 12 La salade d'orge et de saumon est prête à être dégustée.