Pour préparer la salade d'orge et de chou frisé, faites d'abord cuire l'orge dans de l'eau bouillante salée pendant environ 15 minutes ou pendant le temps indiqué sur l'emballage.
Pendant ce temps, tremper les raisins secs dans un bol d'eau tiède pour les réhydrater.
Feuilleter le chou en enlevant la partie centrale des feuilles qui est plus coriace.
Laver et sécher les feuilles et en transférer la moitié dans le verre d'un mixeur : ajouter l'huile d'olive, le parmesan râpé et mélanger avec le mixeur pour immerger, ajouter assez d'eau pour cuire l'orge et obtenir un pesto crémeux que vous réserverez temporairement.
Entre-temps, égoutter l'orge qui a atteint le stade de la cuisson.
Verser l'orge dans un bol et assaisonner avec le pesto au chou, mélanger et réserver.
Maintenant, nettoyez la citrouille : coupez-la en deux, enlevez les graines centrales et la peau.
Couper d'abord la citrouille en segments, puis en petits dés.
Dans une casserole, verser un peu d'huile d'olive, la chauffer, puis ajouter la citrouille en remuant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite.
Placez maintenant dans un bol l'autre moitié du chou que vous avez nettoyé plus tôt : assaisonnez de sel, d'huile et de vinaigre, puis ajoutez les haricots, les raisins secs réhydratés et bien égouttés et la citrouille.
Enfin, ajouter la salade de chou à l'orge et enfin incorporer les arachides.
Mélangez et servez votre savoureuse salade d'orge et de chou !