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Laure présente

SALADE D'ORGE ET CHOU FRISÉ

Pour 4 personnes
  • 230 g kale (kale)
  • 220 g  orge perlé
  • 120 g  citrouille de mantoue
  • 250 g  haricots blancs précuits
  • non salé 40 g  arachides
  • 35 g  raisin sec
  • pour râper 40 g  parmesan râpé
  • 50 g huile d'olive vierge extra
  • sel
  • 10 g  vinaigre de pomme
  • sel
  • huile d'olive vierge extra
15 min
  • Etape 1 Pour préparer la salade d'orge et de chou frisé, faites d'abord cuire l'orge dans de l'eau bouillante salée pendant environ 15 minutes ou pendant le temps indiqué sur l'emballage.

  • Etape 2 Pendant ce temps, tremper les raisins secs dans un bol d'eau tiède pour les réhydrater.

  • Etape 3 Feuilleter le chou en enlevant la partie centrale des feuilles qui est plus coriace.

  • Etape 4 Laver et sécher les feuilles et en transférer la moitié dans le verre d'un mixeur : ajouter l'huile d'olive, le parmesan râpé et mélanger avec le mixeur pour immerger, ajouter assez d'eau pour cuire l'orge et obtenir un pesto crémeux que vous réserverez temporairement.

  • Etape 5 Entre-temps, égoutter l'orge qui a atteint le stade de la cuisson.

  • Etape 6 Verser l'orge dans un bol et assaisonner avec le pesto au chou, mélanger et réserver.

  • Etape 7 Maintenant, nettoyez la citrouille : coupez-la en deux, enlevez les graines centrales et la peau.

  • Etape 8 Couper d'abord la citrouille en segments, puis en petits dés.

  • Etape 9 Dans une casserole, verser un peu d'huile d'olive, la chauffer, puis ajouter la citrouille en remuant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite.

  • Etape 10 Placez maintenant dans un bol l'autre moitié du chou que vous avez nettoyé plus tôt : assaisonnez de sel, d'huile et de vinaigre, puis ajoutez les haricots, les raisins secs réhydratés et bien égouttés et la citrouille.

  • Etape 11 Enfin, ajouter la salade de chou à l'orge et enfin incorporer les arachides.

  • Etape 12 Mélangez et servez votre savoureuse salade d'orge et de chou !