SALADE D'ORANGES AU FENOUIL

Commencer par peler les deux oranges à vif et récupérer les quartiers en veillant à bien retirer la peau

Laver la roquette et l’essuyer délicatement à l’aide d’un papier absorbant

Laver et émincer finement le fenouil et le céleri

Dans un saladier, réunir les quartiers d’orange pelés à vif, la roquette lavée, le fenouil et le céleri émincé

Peler et émincer finement l’échalote puis émincer la ciboulette avant de les ajouter à la salade

Préparer une vinaigrette en mélangeant le vinaigre de Xérès, l’huile d’olive et le miel

Au moment de passer à table, verser la vinaigrette sur la salade d’orange et servir immédiatement