Salade d'oranges au fenouil
Une salade véégtarienne et croquante, au parfum acidulé et anisé, parfaite pour le midi.
Ingrédients - Pour 4 persnnes
- 2 oranges bio
- 300 g de roquette
- 1 bulbe de fenouil
- 3 branches de céleri
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de miel
- 1 échalote
- 0.5 bouquet de ciboulette
Recette
Commencer par peler les deux oranges à vif et récupérer les quartiers en veillant à bien retirer la peau
Laver la roquette et l'essuyer délicatement à l'aide d'un papier absorbant
Laver et émincer finement le fenouil et le céleri
Dans un saladier, réunir les quartiers d'orange pelés à vif, la roquette lavée, le fenouil et le céleri émincé
Peler et émincer finement l'échalote puis émincer la ciboulette avant de les ajouter à la salade
Préparer une vinaigrette en mélangeant le vinaigre de Xérès, l'huile d'olive et le miel
Au moment de passer à table, verser la vinaigrette sur la salade d'orange et servir immédiatement