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Laure présente

SALADE D'ÉPINARDS AU SAUMON ET POMMES DE TERRE FETA

Pour 4 personnes
  • 800 g  filet de saumon
  • 400 g  épinards
  • 300 g  feta
  • 20  pomme de terre nouvelle
  • jus et zeste ½ ;  citron
  • jus et zeste ½ ;  oranges
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
20 min 12 min
  • Etape 1 Pour préparer la salade d'épinards avec des pommes de terre, du saumon et du féta, commencez par faire bouillir les pommes de terre nouvelles avec leur peau dans une grande casserole remplie d'eau pendant environ 10 minutes.

  • Etape 2 Pendant ce temps, préparez l'émulsion avec laquelle vous assaisonnerez les pommes de terre : pressez moitié orange et moitié citron.

  • Etape 3 Versez un filet d'huile d'olive extra vierge dans un bol et ajoutez le jus d'orange et de citron en le filtrant avec un tamis.

  • Etape 4 Puis râper le zeste d'une demi-orange à l'intérieur du bol.

  • Etape 5 Ajouter également le zeste râpé d'un demi-citron, saler et poivrer au goût et remuer avec une cuillère à café pour mélanger le tout.

  • Etape 6 Après 10 minutes, égoutter les pommes de terre avec une passoire et les laisser refroidir.

  • Etape 7 Une fois refroidis, placez-les sur une planche à découper et divisez-les en deux dans le sens de la longueur sans les dépouiller de leur peau.

  • Etape 8 Transférez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et vaporisez-les de l'émulsion d'agrumes que vous avez préparée.

  • Etape 9 Faites-les cuire dans un four ventilé à 200° ; pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

  • Etape 10 Maintenant, nettoyez et coupez le saumon : enlevez les arêtes à l'arrière du filet de saumon à l'aide d'une pince à épiler.

  • Etape 11 Une fois cette opération effectuée, toucher soigneusement le fil pour vérifier qu'il n'y a plus d'autres os.

  • Etape 12 Couper ensuite le filet en tranches d'environ 2 cm de large et en faire des cubes.

  • Etape 13 Ensuite, bien chauffer une poêle et couper le saumon en dés pendant quelques secondes, jusqu'à ce que la surface soit rosée.

  • Etape 14 Laver les épinards frais à l'eau courante et les couper en lanières.

  • Etape 15 Il ne vous reste plus qu'à transférer les épinards coupés dans les plats de service, déposer les pommes de terre nouvelles et le saumon en dés sur le dessus et assaisonner avec la sauce de cuisson aux pommes de terre.

  • Etape 16 Terminez en brisant la feta et votre salade d'épinards avec pommes de terre, saumon et feta est prête à être servie !