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Laure présente

SALADE D'ÉPEAUTRE ET CREVETTES

Pour 4 personnes
  • 240 g  épeautre perlé
  • queues entières 350 g  crevettes
  • 25 g jus de limes
  • 1  zeste d'un citron vert
  • décorticage 20 g  graines de citrouille
  • sel
  •  poivre noir
  • 15 g huile d'olive vierge extra
  • 250 g  tomates jaunes
  • 200 g  haricots
20 min
  • Etape 1 Pour préparer la salade d'épeautre et de crevettes, commencez par préparer l'épeautre perlé : rincez-le sous l'eau courante pour éliminer les impuretés éventuelles, puis versez-le dans une grande quantité d'eau bouillante salée et faites cuire l'épeautre perlé pendant environ 15 minutes ou le temps indiqué sur l'emballage, en prenant soin de retirer avec un écumeur les impuretés formées à la surface de la viande pendant la cuisson.

  • Etape 2 Egouttez l'épeautre dans une passoire à mailles étroites, en conservant l'eau de cuisson dans un endroit sûr.

  • Etape 3 Laisser refroidir l'épeautre, puis laver les haricots verts, les couper et les couper en morceaux d'environ 2 cm.

  • Etape 4 Faire bouillir les haricots verts pendant 7/8 minutes dans la même eau que celle utilisée pour la cuisson de l'épeautre, une fois cuits, les égoutter et les laisser refroidir sous l'eau courante.

  • Etape 5 Maintenant, occupez-vousdes crevettes : enlevez les pattes et la carapace, l'armure qui recouvre les crevettes (vous obtiendrez 250 g de queues propres) puis retirez avec un couteau l'intestin, ou le filament noir sur le dos.

  • Etape 6 Une fois nettoyées, obtenir 250 g de crevettes, les diviser en deux dans le sens de la longueur et les placer dans un bol, assaisonner d'une demi-dose d'huile d'olive aromatisée au zeste de citron vert râpé, puis presser le jus de citron vert et verser une demi-dose sur les crevettes, saler, poivrer et mélanger pour relever les crevettes.

  • Etape 7 Bien préchauffer une casserole, y verser les crevettes et les blanchir pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que le liquide dans la casserole soit sec.

  • Etape 8 Réserver ensuite les crevettes cuites.

  • Etape 9 Maintenant, faites griller les graines de citrouille dans une autre poêle bien caklda pendant environ 2 minutes en prenant soin de ne pas les brûler, puis éteignez le feu et faites l'intpiedire.

  • Etape 10 Enfin, lavez les tomates jaunes et coupez-les en quartiers.

  • Etape 11 Tout est prêt pour composer la salade d'épeautre et de crevettes : dans un grand bol verser l'épeautre cuit et maintenant froid, ajouter les haricots verts, les tomates jaunes, les crevettes sautées et enfin les graines de citrouille grillées Assaisonner avec le reste de la dose d'huile d'olive et le jus de citron vert restant mélangé à la saveur

  • Etape 12 Votre salade d'épeautre et de crevettes est prête à être dégustée !