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Laure présente

SALADE D'ÉPEAUTRE AUX LÉGUMES

Pour 4 personnes
  • 240 g  épeautre perlé
  • 100 g  haricots
  • 350 g  brocoli
  • 350 g  tomate cerise
  • 300 g  provola
  • 200 g  noix de grenoble
  • huile d'olive
  • (non traité) 1  zeste de citron
  • gros sel
  • 5 feuilles  basilic
20 min 25 min
  • Etape 1 Pour préparer la salade d'épeautre aux légumes, dans une grande casserole porter l'eau à ébullition et saler au goût, puis verser l'épeautre et le faire bouillir pendant le temps indiqué sur l'emballage (environ vingt minutes).

  • Etape 2 Pendant ce temps, préparer l'assaisonnement : laver et couper les tomates cerises en quartiers (vous pouvez prendre les graines si vous ne les aimez pas).

  • Etape 3 Couper ensuite la provola en cubes ; laver et retirer les fleurettes du tronc principal du brocoli et les couper en deux.

  • Etape 4 Découper les haricots verts, puis les blanchir dans une poêle et procéder de la même façon avec les fleurettes de brocoli dans une autre poêle.

  • Etape 5 Quelques minutes suffisent pour que les légumes restent croustillants.

  • Etape 6 Lorsque l'épeautre est cuit, égouttez-le et passez-le rapidement sous l'eau froide courante (10-11).

  • Etape 7 Verser ensuite dans un saladier et ajouter les tomates cerises, ajouter les légumes égouttés et refroidis : les haricots coupés en morceaux et les fleurettes.

  • Etape 8 Versez aussi la provola coupée en dés

  • Etape 9 et les cerneaux de noix grossièrement hachés

  • Etape 10 Râper le zeste d'un citron non traité et le basilic frais.

  • Etape 11 si vous le souhaitez, vous pouvez aussi ajouter un fil d'huile et mélanger le tout

  • Etape 12 Votre salade d'épeautre aux légumes est prête à être dégustée !