Peler, épépiner et découper la pomme en morceaux
Retirer la base de l'endive et les premières feuilles si elles sont abîmées et la découper en morceaux
Peler le pamplemousse à vif et prélever les suprêmes
Verser l'ensemble dans un saladier, bien mélanger puis ajouter le surimi découpé en rondelles
Saler puis poivrer et assaisonner avec l'huile et le vinaigre juste avant de servir