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Laure présente

SALADE CROUSTILLANTE

Pour 4 personnes
  • iceberg 1 grosse tête  salade
  • une pièce ou flocons 80 g  parmesan râpé
  • 2  carottes
  • 4 tranches  pain de mie
  • 3 cuillères à soupe hachées  persil
  • filetage 8 anchois (anchois)
  •  vinaigre de vin blanc
  • sel
  •  poivre noir
  • huile d'olive extra vierge 2 cuillères à soupe pour la friture, plus quelques quintaux pour l'assaisonnement huile d'olive
15 min 5 min
  • Etape 1 Lavez et séchez les feuilles de salade iceberg, coupez-les finement et placez-les dans un grand saladier.

  • Etape 2 A l'aide d'un éplucheur, éplucher et couper les carottes en lanières ; toujours avec l'éplucheur, obtenir des boucles d'un morceau entier de Parmigiano Reggiano (ou Grana Padano).

  • Etape 3 Hacher finement les filets de persil et d'anchois et les mettre dans un bol avec de l'huile (et si vous aimez le vinaigre), du sel et du poivre moulu ; mélanger les ingrédients avec une fourchette et laisser reposer quelques minutes.

  • Etape 4 Prendre les tranches de pancaras, enlever les bords plus foncés et les couper en cubes de 1 cm de côté (8-9)

  • Etape 5 Mettre deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une poêle à frire, chauffer, puis ajouter les cubes de pain à feu moyen en les retournant de tous côtés pour qu'ils soient bien dorés.

  • Etape 6 Une fois dorés, placez-les pour perdre l'excès d'huile sur du papier absorbant.

  • Etape 7 Mélanger la salade iceberg avec les carottes, les copeaux de parmesan et la vinaigrette à l'huile et au persil : mélanger délicatement les ingrédients, diviser la salade en assiettes et ajouter les croûtons de pain croustillant.

  • Etape 8 Servir immédiatement