Etape 1 Préparer la salade avec des boulettes de pois chiches et du bacon à partir de ces derniers.
Etape 2 Couper le romarin en lanières et hacher finement le romarin.
Etape 3 Verser le bacon dans une poêle chaude et laisser flétrir quelques minutes à feu doux.
Etape 4 Ajouter ensuite les pois chiches et le romarin.
Etape 5 Sauter le tout et laisser cuire quelques minutes
Etape 6 Verser le tout dans un mixeur et mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème.
Etape 7 Verser dans un autre bol, ajouter l'œuf et remuer à la fourchette jusqu'à ce qu'il soit absorbé.
Etape 8 Ajoutez ensuite le parmesan et pétrissez le tout avec les mains.
Etape 9 À ce stade, vous devrez former des boules, en prenant environ 8 à 10 grammes du composé.
Etape 10 Vous obtiendrez environ 80
Etape 11 Chauffez maintenant l'huile dans une poêle ; vous devez atteindre une température de 170°.
Etape 12 Pendant ce temps, mettre les boulettes de viande dans la chapelure et les tremper un peu à la fois dans l'huile chaude.
Etape 13 Lorsqu'ils sont dorés, égouttez-les et transférez-les dans un bac tapissé de papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.
Etape 14 Poursuivre la cuisson de toutes les boulettes de viande et, entre-temps, des amandes grossièrement hachées.
Etape 15 Versez-les avec les arachides dans une poêle préchauffée et faites-les griller pendant quelques minutes.
Etape 16 A ce stade, composez la salade en mettant d'abord le songino dans un bol, puis les fruits secs et enfin les boulettes de viande.
Etape 17 Assaisonner d'huile et servir.