Sablés salés au parmesan et piment d'Espelette

recette facile
temps de préparation Préparation 25 min
temps de repos Repos 1h
temps de cuisson Cuisson 10 min
Laure

Des sablés salés au parmesan et piment d'Espelette, croquants à l'extérieur et fondants en bouche. Un biscuit parfait pour l'apéritif, à manger seul ou en accompagnement d'une tapenade ou même d'un foie gras

Ingrédients - Pour 6 personnes

Recette

Déposer les amandes dans une poêle et les faire griller pendant quelques minutes à sec

Retirer les amandes de la poêle et les laisser tiédir

Une fois les amandes tièdes, les écraser grossièrement avec un mortier ou la lame d'un couteau

Réserver

Si ce n'est pas le cas, râper le parmesan

Verser dans le bol de votre robot, le beurre découper en petits dés, le parmesan râpé, la farine, les amandes concassées et le piment d'Espelette

Mettre un crochet pétrin et enclencher le robot jusqu'à obtenir une pâte homogène

Récupérer la pâte et la réserver au frais pendant 1h minimum

Étaler la pâte au rouleau et la découper à l'aide d'un emporte-pièce

Déposer les formes obtenues sur une plaque allant au four puis enfourner vos petits biscuits à 200°C pendant 10 minutes

lorsque les sablés commencent à dorer sur l'extérieur, les sortir du four

Laissez refroidir avant de servir

Photo par Andy

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