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Laure présente

SABLÉS SALÉS AU PARMESAN ET PIMENT D'ESPELETTE

  • Biscuits
Pour 6 personnes
  • 200 g de  farine
  • 200 g de beurre
  • 200 g  parmesan
  • 100 g d' amandes
  • une demi-cuillère à café de piment d'Espelette
25 min 10 min 1h
  • Etape 1 Déposer les amandes dans une poêle et les faire griller pendant quelques minutes à sec

  • Etape 2 Retirer les amandes de la poêle et les laisser tiédir

  • Etape 3 Une fois les amandes tièdes, les écraser grossièrement avec un mortier ou la lame d’un couteau

  • Etape 4 Réserver

  • Etape 5 Si ce n’est pas le cas, râper le parmesan

  • Etape 6 Verser dans le bol de votre robot, le beurre découper en petits dés, le parmesan râpé, la farine, les amandes concassées et le piment d’Espelette

  • Etape 7 Mettre un crochet pétrin et enclencher le robot jusqu’à obtenir une pâte homogène

  • Etape 8 Récupérer la pâte et la réserver au frais pendant 1h minimum

  • Etape 9 Étaler la pâte au rouleau et la découper à l’aide d’un emporte-pièce

  • Etape 10 Déposer les formes obtenues sur une plaque allant au four puis enfourner vos petits biscuits à 200°C pendant 10 minutes

  • Etape 11 lorsque les sablés commencent à dorer sur l’extérieur, les sortir du four

  • Etape 12 Laissez refroidir avant de servir

  • Etape 13 [credit] Photo par Andy