Malaxer le beurre et le sucre avec les mains pour obtenir une boule.
Y ajouter la farine, les zestes, le pralin et le bicarbonate et sabler du bout des doigts.
Y ajouter l'œuf et pétrir pour former une boule.
Laisser poser 30 min au frais .
Préchauffer le four à 180°C.
Aplatir au rouleau sur environ 0.8 mm, emporte-piècer et poser sur papier sulfurisé.
Cuire environ 10 min, ils doivent être légèrement colorés.
Refroidir sur une grille froide.
Conserver dans un pot hermétique avec 1 ou 2 morceaux de sucre à l'intérieur pour absorber l'humidité.