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Laure présente

SABLÉS COOKIES

35 min
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INGRÉDIENTS

Pour 70 pièces

PRÉPARATION

Pour préparer les biscuits Sablés, mettre le beurre ramolli à température ambiante et divisé en cubes, le sucre en poudre, le sel et l'extrait de vanille dans un mixer.

Faire fonctionner le mélangeur et réduire les ingrédients en crème.

Tamiser la farine, l'ajouter au mélange et actionner le batteur pour obtenir une pâte friable.

Transférer la pâte sur une plaque à pâtisserie légèrement farinée : elle sera très molle et difficile à travailler si compacte qu'elle deviendra lisse, puis l'aplatir un peu avec les mains, la couvrir d'une feuille de film et la mettre au réfrigérateur pour la faire durcir pendant au moins une demi-heure (ou au congélateur pour accélérer le processus).

Après ce temps, sortez la pâte du réfrigérateur et façonnez-la en 4 cylindres de 3 cm de diamètre.

Couvrez les cylindres de film et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, afin que la pâte soit compacte.

Une fois ce temps écoulé, passez chaque cylindre dans le sucre en poudre, de façon à ce que toute la surface soit couverte.

À l'aide d'un couteau à lame lisse, diviser les cylindres en disques de 2 cm d'épaisseur, déposer les biscuits obtenus sur une sucette tapissée de papier sulfurisé et les cuire au four à 200° ; pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés

Sortez-les du four et transférez-les immédiatement sur un gril pour qu'ils ne continuent pas à cuire avec la chaleur latente de la lèchefrite.

Vos biscuits sablés sont préts à ; déguster !