Dans un bol, mélanger la farine et le matcha jusqu’à avoir une couleur uniforme. Réserver.
Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre, le sucre, la pincée de sel et l’huile d’olive jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
Ajouter les jaunes d’œuf en battant.
Incorporer graduellement les ingrédients secs jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Ajouter les pépites des chocolats et mélanger à la cuillère.
Diviser la pâte en deux et former deux cylindres d’environ 4 cm de diamètre et les envelopper d'une pellicule de plastique.
Réserver au congélateur vingt minutes.
Régler le four à 300 °F (150°C ou th 5).
Déposer du papier parchemin (il s'agit de papier sulfurisé) sur une ou deux plaques à biscuits.
Couper des tranches de biscuits d’environ 5 mm et enfourner pour 18 minutes. (ne pas trop cuire, car le biscuit va dorer et perdre sa belle couleur verte).
Laisser refroidir complètement
Crédit photo : Cindy - Ratatouille et Compagnie