SABLÉS AU TAMPON

Etape 1 Dans un saladier versez la farine et le sucre glace tamisé puis mélangez.

Etape 2 Prenez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Nous n'utiliserons que les jaunes pour cette recette.

Etape 3 Creusez un petit puits et versez-y les jaunes d’œufs, le beurre mou coupé en petits dés, le lait, la pincée de sel, l'eau de fleur d'oranger et le zeste de citron.

Etape 4 Mélangez bien avec les mains jusqu'à obtenir une pâte.

Etape 5 Déposez votre pâte sur la plan de travail et roulez-la avec la paume de vos mains jusqu'à obtenir un boudin de pâte du diamètre de votre tampon.

Etape 6 Entourez le boudin de pâte de film alimentaire et mettez-le au frigidaire pour une heure.

Etape 7 Au bout d'une heure, sortez la pâte, retirez le film alimentaire et coupez-le en rondelles d'environ 1,5 cm d’épaisseur.

Etape 8 Posez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Etape 9 Farinez le tampon, puis marquez chaque morceau de pâte.

Etape 10 Saupoudrez les petits sablés de sucre glace et enfournez-les à 210°C (410°F) pendant 15 minutes environ (jusqu'à ce qu'ils aient une jolie coloration dorée)

Etape 11 Servez vos sablés froids pour le gouter par exemple.

Etape 12 Crédit photo : Francis