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Francis présente

SABLÉS AU TAMPON

Pour 20 sablés
  • 120 g  sucre glace
  • 250 g  farine
  • 2  jaune d'oeuf
  • 130 g beurre pommade
  • 1 g sel
  • 1 cl  eau de fleur d'oranger
  • 1  zeste de citron
  • 3 cl  lait demi-écrémé
15 min 15 min 1h
  • Etape 1 Dans un saladier versez la farine et le sucre glace tamisé puis mélangez.

  • Etape 2 Prenez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Nous n'utiliserons que les jaunes pour cette recette.

  • Etape 3 Creusez un petit puits et versez-y les jaunes d’œufs, le beurre mou coupé en petits dés, le lait, la pincée de sel, l'eau de fleur d'oranger et le zeste de citron.

  • Etape 4 Mélangez bien avec les mains jusqu'à obtenir une pâte.

  • Etape 5 Déposez votre pâte sur la plan de travail et roulez-la avec la paume de vos mains jusqu'à obtenir un boudin de pâte du diamètre de votre tampon.

  • Etape 6 Entourez le boudin de pâte de film alimentaire et mettez-le au frigidaire pour une heure.

  • Etape 7 Au bout d'une heure, sortez la pâte, retirez le film alimentaire et coupez-le en rondelles d'environ 1,5 cm d’épaisseur.

  • Etape 8 Posez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

  • Etape 9 Farinez le tampon, puis marquez chaque morceau de pâte.

  • Sablés au tampon
  • Etape 10 Saupoudrez les petits sablés de sucre glace et enfournez-les à 210°C (410°F) pendant 15 minutes environ (jusqu'à ce qu'ils aient une jolie coloration dorée)

  • Sablés au tampon
  • Etape 11 Servez vos sablés froids pour le gouter par exemple.