Sablés au tampon

Dans un saladier versez la farine et le sucre glace tamisé puis mélangez.

Prenez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Nous n'utiliserons que les jaunes pour cette recette.

Creusez un petit puits et versez-y les jaunes d’œufs, le beurre mou coupé en petits dés, le lait, la pincée de sel, l'eau de fleur d'oranger et le zeste de citron.

Mélangez bien avec les mains jusqu'à obtenir une pâte.

Déposez votre pâte sur la plan de travail et roulez-la avec la paume de vos mains jusqu'à obtenir un boudin de pâte du diamètre de votre tampon.

Entourez le boudin de pâte de film alimentaire et mettez-le au frigidaire pour une heure.

Au bout d'une heure, sortez la pâte, retirez le film alimentaire et coupez-le en rondelles d'environ 1,5 cm d’épaisseur.

Posez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Farinez le tampon, puis marquez chaque morceau de pâte.

Saupoudrez les petits sablés de sucre glace et enfournez-les à 210°C (410°F) pendant 15 minutes environ (jusqu'à ce qu'ils aient une jolie coloration dorée)

Servez vos sablés froids pour le gouter par exemple.