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Laure présente

SABLÉS À LA VANILLE

Pour 70 sablés
20 min 15 min 3h30
  • Etape 1 Pour préparer les sablés, mettre le beurre ramolli à température ambiante et divisé en cubes, le sucre en poudre, le sel et l'extrait de vanille dans un mixer.

  • Etape 2 Faire fonctionner le mixeur et réduire les ingrédients en crème.

  • Etape 3 Tamiser la farine, l'ajouter au mélange et actionner le batteur pour obtenir une pâte friable.

  • Etape 4 Transférer la pâte sur une plaque à pâtisserie légèrement farinée : elle sera très molle et difficile à travailler.

  • Etape 5 L'aplatir un peu avec les mains, la couvrir d'une feuille de film et la mettre au réfrigérateur pour la faire durcir pendant au moins une demi-heure (ou au congélateur pour accélérer le processus).

  • Etape 6 Après ce temps, sortez la pâte du réfrigérateur et façonnez-la en 4 cylindres de 3 cm de diamètre.

  • Etape 7 Couvrez les cylindres de film et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, afin que la pâte soit compacte.

  • Etape 8 Une fois ce temps écoulé, passez chaque cylindre dans le sucre en poudre, de façon à ce que toute la surface soit couverte.

  • Etape 9 À l'aide d'un couteau à lame lisse, diviser les cylindres en disques de 2 cm d'épaisseur, déposer les biscuits obtenus sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et les cuire au four à 200°C ; pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés

  • Etape 10 Sortez-les du four et transférez-les immédiatement sur un gril pour qu'ils ne continuent pas à cuire avec la chaleur latente de la lèchefrite.

  • Etape 11 Vos biscuits sablés sont prêts à déguster !