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Laure présente

RUSTIQUE AVEC POMMES DE TERRE, CHAMPIGNONS ET FROMAGE SCAMORZA

Pour 6 personnes
  • 200 g  farine
  • 70 g eau
  • 50 g huile d'olive vierge extra
  • sel
  • 250 g  pomme de terre
  • 30 g  scamorza
  • 200 g  champignons
  • 60 g  courgettes
  • 20 g  grana padano
  • 70 g  jambon cuit
  • huile d'olive vierge extra
  •  persil
30 min 1h
  • Etape 1 Pour faire le rustique avec pommes de terre, champignons et scamorza versé dans un bol la farine, huile d'olive, sel et eau

  • Etape 2 Travailler la pâte à la main jusqu'à obtenir une pâte très compacte.

  • Etape 3 Couvrir d'un film et laisser reposer pendant une heure.

  • Etape 4 Pendant ce temps, préparer la farce : nettoyer les champignons et les couper en tranches.

  • Etape 5 Chauffer un filet d'huile dans une poêle, verser les champignons, faire sauter quelques minutes, ajouter le persil et cuire 6-7 minutes.

  • Etape 6 Laver les courgettes coupées en tranches, chauffer un peu plus d'huile d'olive dans une autre casserole, verser les courgettes et les cuire une dizaine de minutes.

  • Etape 7 Incorporer les courgettes cuites aux champignons et réserver.

  • Etape 8 Peler les pommes de terre et les couper en cubes de 2 cm, les faire blanchir dans de l'eau salée pendant environ 6 minutes.

  • Etape 9 Après la cuisson, égoutter les pommes de terre et les ajouter au reste de la sauce.

  • Etape 10 Enfin, couper la scamorza en cubes et le jambon cuit en lanières.

  • Etape 11 Assaisonner la farce avec du fromage scamorza, du jambon et du fromage râpé.

  • Etape 12 Mélanger l'assaisonnement et réserver

  • Etape 13 Beurrer et fariner un moule à tarte de 35 x 11 cm

  • Etape 14 Reprenez votre pâte et roulez la avec le rouleau à pâtisserie jusqu'à une épaisseur d'environ un demi-centimètre.

  • Etape 15 Placer la pâte sur la plaque à pâtisserie et presser légèrement pour la faire adhérer au fond et aux bords.

  • Etape 16 Percer le fond avec les dents d'une fourchette et farcir avec la farce préparée au préalable, en la répartissant uniformément.

  • Etape 17 Cuire au four statique préchauffé à 180° pendant 35 minutes.

  • Etape 18 Une fois cuit, barattez-le avec des pommes de terre, des champignons et de la scamorza et dégustez-le après l'avoir fait refroidir.