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Laure présente

RUMSTECK DE DINDE AVEC BACON

Pour 6 personnes
15 min
  • Etape 1 Pour préparer le rumsteck de dinde avec le speck, assaisonnez légèrement la viande et massez-la.

  • Etape 2 Déposer la moitié des tranches de speck sur une planche à découper, en les chevauchant, puis poser le rumsteck de dinde sur le dessus.

  • Etape 3 Recouvrir avec les tranches de speck restantes, en les chevauchant et en recouvrant la viande uniformément.

  • Etape 4 Maintenant, attachez le rôti avec de la ficelle de cuisine.

  • Etape 5 faites d'abord une grande boutonnière et passez-la sur le côté, puis serrez la à la fin.

  • Etape 6 Maintenant, formez une grande boutonnière et tournez-la deux fois sur elle-même avant de la faire passer sous le morceau de viande, puis serrez-la et formez un anneau autour de la viande.

  • Etape 7 Procédez de la même façon 5 autres fois, en bougeant quelques centimètres et en serrant bien pour garder la forme pendant la cuisson.

  • Etape 8 Mettre quelques brins de romarin entre la ficelle de la cuisine

  • Etape 9 Verser l'huile et le beurre dans une grande poêle à frire et les faire chauffer ensemble.

  • Etape 10 Déposer la croupe de dinde farcie, quelques brins de romarin et les feuilles de sauge sur le dessus.

  • Etape 11 Laisser dorer à feu moyen pendant environ 5 minutes, retourner et laisser dorer de l'autre côté pendant encore 5 minutes.

  • Etape 12 Verser 200 ml de vin blanc dans la poêle et après 5 minutes, le bouillon de légumes.

  • Etape 13 Couvrir d'un couvercle et laisser cuire le rôti à feu moyen pendant environ 50 minutes.

  • Etape 14 Préchauffer le four à 170°.

  • Etape 15 Transférer le rôti dans un plat allant au four et laisser chauffer au four pendant 10 minutes.

  • Etape 16 Filtrer le reste du liquide de cuisson dans la casserole et le transférer dans une casserole.

  • Etape 17 Ajouter les 100 ml restants de vin blanc et la farine

  • Etape 18 Bien mélanger et laisser la sauce épaissir à feu doux, en remuant à l'aide d'un fouet pendant 4-5 minutes.

  • Etape 19 Enlevez délicatement la ficelle en la coupant en plusieurs parties à l'aide de ciseaux.

  • Etape 20 Trancher le rumsteck de dinde avec le bacon et servir avec la sauce d'accompagnement.