Pour préparer le petit pain de saumon, de champignons et d'épinards sautés, commencez par la préparation de l'omelette : dans un bol battez les œufs avec les fouets à la main ou à l'aide d'une fourchette.
Assaisonner de sel et de poivre
Verser le fromage et continuer à fouetter pour éviter la formation de grumeaux.
Prenez maintenant une plaque à pâtisserie de 34x27 cm, tapissez-la de papier sulfurisé et badigeonnez-la d'huile.
Verser le mélange
Cuire l'omelette dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 15 minutes (160°C pendant 5-7 minutes si vous utilisez un four ventilé).
Pendant la cuisson de l'omelette, consacrez-vous aux cèpes : grattez la terre présente sur le champignon avec un petit couteau à lame tranchante, puis enlevez la chapelle de la tige avec un délicat mouvement rotatif.
Privateli de la dernière partie de la tige
Coupez-les ensuite en tranches pas trop épaisses (10-11) et hachez finement le persil.
Saupoudrer une poêle antiadhésive d'un filet d'huile et y faire revenir l'ail.
Ajouter les cèpes et le persil
Cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes, puis saler et poivrer au goût.
Quand ils sont cuits, retirer l'ail et réserver les champignons.
Prenez une autre poêle antiadhésive et faites dorer une gousse d'ail avec un filet d'huile.
Verser les épinards dans la casserole et répartir uniformément dans la casserole pour permettre une cuisson uniforme.
Couvrir la casserole avec le couvercle et la laisser se dessécher pendant 5-6 minutes à feu doux.
Une fois cuit, retirer l'ail.
Transférer les épinards sur un tamis à mailles étroites reposant sur le dessus d'un bol, en laissant les épinards libérer l'excès d'eau (si vous préférez exercer une légère pression avec une louche).
Gardez les épinards de côté, aussi.
Prendre le saumon et le couper en deux, puis en tranches très fines dans le sens de la longueur.
Pour cette opération, il est nécessaire d'utiliser un couteau avec une lame bien affûtée.
L'omelette est alors prête : la sortir du four.
Sur une planche à découper, déposer un film transparent sur l'omelette en la retournant de la plaque à pâtisserie.
Retirer délicatement le papier sulfurisé et le laisser refroidir à température ambiante.
En prenant soin de laisser 2 cm de chaque côté de l'omelette, remplir le centre en disposant les épinards.
Déposer les champignons et les tranches de saumon sur les épinards.
Commencez ensuite à fermer le rouleau en soulevant doucement les bords et en le déplaçant vers le centre.
Le film ne doit que faciliter la fermeture du rouleau et ne doit pas être fermé à l'intérieur de la préparation.
Enroulez-le petit à petit jusqu'à ce que toute l'omelette soit enveloppée et serrez-le légèrement avec le film à l'extérieur pour que le rouleau reste compact et garde sa forme.
Fermez ensuite les extrémités et placez le rouleau d'omelette au réfrigérateur pour le rendre compact pendant au moins 1 heure.
Après ce temps, le sortir du réfrigérateur, retirer le film et le couper en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur.
Votre petit pain au saumon, aux champignons et aux épinards est maintenant prêt à être dégusté !