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Laure présente

ROULEAUX DE PLIE AUX HERBES

Pour 4 personnes
  • ( 8 fils) 400 g  filets de carrelet
  • (de pain frais) 120 g  chapelure
  • 1 segment  gousse d'ail
  •  persil
  • 3 feuilles  basilic
  • 2  oeuf
  • 1 cuillère à soupe  lait entier
  • 80 g beurre
  • sel
  •  poivre noir
  • 100 g  mayonnaise
  • 2 cuillères à soupe  yaourt à faible teneur en gras
  • 1 cuillère à soupe de sel dessalé  câpres salées
15 min 5 min
  • Etape 1 Pour préparer les petits pains de plie aux herbes dans un premier temps, préparez la chapelure.

  • Etape 2 Transférer la chapelure dans un bol, ajouter l'ail écrasé, le persil haché, le sel, le poivre et le basilic haché.

  • Etape 3 Remuez le tout et mettez de côté.

  • Etape 4 Couper les filets de plie en deux dans le sens de la longueur.

  • Etape 5 Étendre un peu de mélange de pain sur chaque filet et arroser d'un filet d'huile.

  • Etape 6 Rouler ensuite les filets de plie et les arrêter avec un cure-dent.

  • Etape 7 Répéter cette opération pour tous les filetages

  • Etape 8 Casser les œufs dans une assiette, ajouter le lait, le sel, le poivre et fouetter le tout.

  • Etape 9 Passez d'abord les petits pains dans l'œuf, puis dans le mélange de chapelure, en les plaçant progressivement dans une assiette.

  • Etape 10 Faire fondre le beurre dans une poêle, y placer les rouleaux de plie et cuire pendant 3 à 5 minutes en les retournant à mi-cuisson.

  • Etape 11 Pendant ce temps, préparer la sauce.

  • Etape 12 Transférer la mayonnaise dans un bol, ajouter le yaourt et mélanger.

  • Etape 13 Ajouter enfin les câpres dessalées, remuer et servir la sauce avec les petits pains de plie, maintenant cuits.