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Laure présente

ROULEAUX DE PIZZAIOLA

  • Pizza
Pour 4 pièces
  • (80-90 gr chacun) 4 tranches  tranches de bœuf
  • 250 g  mozzarella
  • 30 g  olives noires
  • 300 g  sauce tomate
  • 1 segment  gousse d'ail
  • 4 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
  • 1 cuillère à soupe hachée  persil
  • 1 cuillère à café hachée  origan
20 min 30 min
  • Etape 1 Pour préparer les rouleaux de pizzaiola, commencez par placer la gousse d'ail écrasée dans une grande poêle avec de l'huile.

  • Etape 2 Faire revenir l'ail et ajouter la purée de tomates, saler et poivrer.

  • Etape 3 Enfin, ajouter l'origan et le persil.

  • Etape 4 Pendant la cuisson de la sauce, battre légèrement les tranches de viande avec un attendrisseur à viande, même si elles sont très irrégulières.

  • Etape 5 Couper la mozzarella (ou scamorza) en fines tranches et la mettre à égoutter sur un tamis pour qu'elle perde le plus d'eau possible.

  • Etape 6 Olives noires hachées finement

  • Etape 7 Sur chaque tranche de viande, déposer 2/3 tranches de mozzarella bien égouttées, répartir les olives hachées et rouler la viande du côté le plus court comme un rouleau, que vous fermerez bien avec deux cure-dents.

  • Etape 8 Placer les roulades ainsi préparées dans la sauce, saler des deux côtés, couvrir d'un couvercle et cuire à feu très doux (la sauce doit mijoter légèrement) pendant environ 20 minutes.

  • Etape 9 Une fois cuit, saler au goût.

  • Etape 10 Si la mozzarella a perdu de l'eau pendant la cuisson, retirez les petits pains de la poêle, gardez-les au chaud et réduisez légèrement la sauce ! servez les petits pains chauds accompagnés de purée de pommes de terre ou de riz cuit !