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Laure présente

ROULEAUX DE PIADINA AU SAUMON, AVOCAT ET CRÈME DE YOGOURT

Pour 6 personnes
  • norvégien 300 g  filet de saumon
  • 4  piadine
  • 50 g  jus de citron
  • 60 g huile d'olive vierge extra
  • sel
  • 250 g  avocat
  •  poivre noir
  • 200 g  yaourt grec
  • 250 g  tomates san marzano
35 min 2 min
  • Etape 1 Pour préparer les petits pains de piadina avec du saumon, de l'avocat et de la crème au yaourt, commencez à faire mariner le saumon.

  • Etape 2 Presser les citrons, de façon à obtenir 50 g de jus, pour cette opération il vous faudra 1 ou 2 citrons, selon leur taille.

  • Etape 3 Verser 50 g d'huile dans un petit bol, en réservant les 10 g restants, et ajouter une pincée de sel et de poivre.

  • Etape 4 Ajouter le jus de citron et mélanger rapidement avec une fourchette.

  • Etape 5 Garder la marinade de côté et s’occuper du filet de saumon.

  • Etape 6 Comme le poisson ne sera pas cuit, mais uniquement mariné si vous utilisez un filet de saumon norvégien, il ne sera pas nécessaire de le traiter à l'avance, sinon assurez-vous que le saumon a été abattu avant de l'acheter.

  • Etape 7 Retirez les os à l'aide d'une pince à épiler et, le cas échéant, enlevez la peau.

  • Etape 8 À l'aide d'un couteau très tranchant, couper le saumon en tranches très fines, en effectuant des coupes horizontales.

  • Etape 9 Placer les tranches de saumon dans un plat allant au four, en versant la marinade entre les couches de saumon.

  • Etape 10 Couvrir d'un film transparent et laisser reposer environ 1 heure au réfrigérateur.

  • Etape 11 Après ce temps, commencez à préparer les autres ingrédients pour la farce.

  • Etape 12 Prenez un avocat, divisez-le en deux et éliminez le noyau.

  • Etape 13 Ensuite, peler chaque moitié du fruit, pour ce faire sera suffisant pour tirer doucement la peau extérieure, la couper en tranches et la garder de côté

  • Etape 14 Passez maintenant à la crème : versez le yaourt grec dans un bol et râpez directement le zeste de citron vert, salez et poivrez, puis ajoutez les 10 g restants d'huile.

  • Etape 15 Mélanger délicatement avec une cuillère pour mélanger les ingrédients.

  • Etape 16 Lavez les tomates, coupez-les et coupez-les en tranches.

  • Etape 17 Prenez le saumon mariné et commencez à composer le plat.

  • Etape 18 Tout d'abord, vous devrez chauffer la piadine sur une poêle antiadhésive, des deux côtés, pendant environ 1 minute.

  • Etape 19 Transférez-les sur une planche à découper et remplissez chaque piadina chauffée avec du saumon, des tranches d'avocat, des tranches de tomate et de la crème au yaourt au milieu.

  • Etape 20 Enrouler la piadina et la couper en tranches épaisses d'environ 2-3 cm.

  • Etape 21 Continuez ainsi jusqu'à ce que vous ayez fini tous les ingrédients et servez vos rouleaux de piadina avec de la crème de saumon, d'avocat et de yogourt !