Pour faire la recette des rouleaux de pâte filo aux crevettes et aux épinards, commencez par la préparation des épinards : nettoyez et lavez les épinards (ou prenez des épinards frais déjà lavés, mis en sac et prêts à cuire).
Placer sur le feu une casserole avec un filet d'huile et une gousse d'ail (si vous voulez), ajouter les épinards et les faire bouillir à feu moyen (pendant environ 5-6 minutes), avec l'eau que les mêmes épinards ont retenu pendant leur lavage, saler, poivrer et couvrir la casserole avec un couvercle
Une fois cuits, retirez l'ail, pressez-les bien et laissez-les s'égoutter dans un tamis pour enlever l'excès d'eau.
Nettoyez maintenant les crevettes en suivant les instructions de la section Comment nettoyer les crevettes de l'onglet École de cuisine : rincez-les à l'eau courante, retirez la tête, les pattes, la carapace et la queue.
Éliminer l'intestin interne : graver le dos de la crevette avec un cure-dent et l'enlever en tirant doucement.
Couper les crevettes nettoyées en petits morceaux d'environ 1 cm, déposer sur la cuisinière une poêle avec un filet d'huile et blanchir les crevettes pendant quelques minutes.
Crevettes au sel et au poivre
Faire griller les pignons de pin dans une autre poêle en les retournant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Sortez-les du feu et mettez-les de côté.
Faire fondre le beurre dans une casserole, puis déposer une feuille de pâte filo sur le plan de travail et badigeonner de beurre fondu, puis poser sur une autre feuille de la même taille pour les faire coller les unes aux autres.
A partir de la pâte que vous avez à votre disposition (nous avons utilisé des feuilles de pâte filo de 48 cm x 24 cm), obtenez quatre rectangles égaux en coupant la pâte en deux dans le sens longueur et dans le sens largeur.
On obtient ainsi 4 rectangles de 12 cm x 24 cm
Placer le mélange d'épinards, de crevettes et de pignons de pin à la base étroite du rectangle.
Prendre le coin inférieur gauche du rectangle et le plier en deux sur le côté long du rectangle de pâte pour former un triangle.
Continuer à enrouler le triangle de pâte autour de soi jusqu'à la fin de la bande de pâte (16-17)
Vous aurez ainsi créé des rouleaux triangulaires, continuez avec le reste de la pâte filo (avec ces doses vous obtiendrez environ 12 rouleaux).
Prendre une plaque, la recouvrir d'un papier sulfurisé et poser délicatement les petits pains sur le dessus, les badigeonner de jaunes d'œufs battus pour les faire dorer uniformément à la cuisson.
Saupoudrer de graines de pavot et cuire dans un four statique préchauffé à 200°C pendant 25 minutes (ou dans un four ventilé à 180°C pendant 15-20 minutes).
Les rouleaux de pâte filo avec crevettes et épinards seront prêts quand ils seront dorés en surface, laissez-les refroidir et amenez-les à table !