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ROULEAUX DE MOUTARDE DE CRÉMONE

Laure présente
Pour 4 personnes
15 min 25 min

Etape 1 Mélangez le saucisson de Chorizo, le pain blanc que vous avez préalablement trempé dans le lait et pressé, les jaunes d'œufs et le Parmigiano Reggiano.

Etape 2 Ajouter le poivre et une pincée de sel et bien mélanger le tout jusqu'à ce que le mélange ne soit pas assez homogène et compact.

Etape 3 A ce point, à l'aide d'un attendrisseur à viande, battre légèrement les escalopes et saupoudrer sur chacune d'elles le mélange obtenu précédemment.

Etape 4 De la même façon, étaler une cuillerée de moutarde sur les escalopes, les enrouler sur elles-mêmes et les attacher avec un morceau de ficelle de cuisine.

Etape 5 Fondre le beurre à feu moyen dans une poêle et cuire les petits pains pendant 15 minutes en les retournant souvent pour qu'ils cuisent uniformément sur tous les côtés.

Etape 6 Une fois que les petits pains sont bien dorés, les retirer de la poêle et les placer sur une assiette, et ajouter le vin au liquide de cuisson dans la poêle.

Etape 7 Feu doux, bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une sauce assez crémeuse.

Etape 8 <Enfin, ajoutez deux cuillères à soupe d'eau, remettez les rouleaux dans la casserole et laissez-les cuire encore 10 minutes à feu doux, en n'oubliant pas de les retourner parfois pour ne pas les coller sur la casserole.

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