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Laure présente

ROULEAUX DE LAITUE FROIDE

Pour 10 pièces
  • 5 feuilles  laitue romaine
  • carpaccio 200 g  boeuf
  • 1  zeste de citron
  • sel
  •  poivre noir
  • huile d'olive vierge extra
  • (facultatif) 1 cuillère à soupe  moutarde
  • 16 feuilles  laitue romaine
  • pour décortiquer 150 g  pois
  • 1  carottes
  • 1  pomme de terre
  • 1  oeuf
  • 16 fils  ciboulette
  • 50 ml  lait de soja
  • 100 ml huile de tournesol
  • 1 cuillère à soupe  vinaigre
  • 1 pincée sel
30 min 15 min
  • Etape 1 Pour préparer des rouleaux de laitue froide pour la viande, commencez par éplucher la tête de la laitue : jetez les feuilles extérieures, qui sont un peu dures ou endommagées, et enlevez la base de la tête.

  • Etape 2 Lavez et séchez bien les feuilles de laitue à l'eau courante et à l'aide d'un petit couteau, enlevez la nervure centrale de la feuille, puis divisez-la en deux ;

  • Etape 3 À ce stade, étaler 2 tranches de carpaccio sur chaque moitié de la feuille et assaisonner de sel et de poivre au goût.

  • Etape 4 Verser un filet d'huile sur les tranches assaisonnées et râper un peu de zeste de citron.

  • Etape 5 Si vous voulez, vous pouvez étaler de la moutarde sur une tranche de carpaccio.

  • Etape 6 Enroulez maintenant la feuille de laitue farcie en laissant le côté de la fermeture vers le bas, de sorte que les rouleaux ne se déroulent pas et ne s'épluchent pas.

  • Etape 7 N'oubliez pas de tout garder au réfrigérateur jusqu'à ce que vous le serviez.

  • Etape 8 Pour préparer des petits pains froids à la laitue avec des légumes, commencez par peler une carotte et coupez-la en assez petits cubes.

  • Etape 9 Après avoir égrené et lavé les petits pois, les faire bouillir dans une casserole avec des cubes de carottes pendant environ 10 minutes, si vous utilisez les petits pois déjà écossés, il vous faudra environ 65 g.

  • Etape 10 Une fois cuit, égoutter et conserver dans un bol.

  • Etape 11 Séparément, faire bouillir un œuf dans une casserole et faire bouillir une pomme de terre ; lorsque la pomme de terre est bouillie, la peler et la couper en cubes et lorsque l'œuf est également bouilli, enlever la coquille et la diviser en deux en séparant les jaunes que vous pouvez émietter dans le bol, puis couper en morceaux et les verser, avec les autres ingrédients : la pomme de terre, les pois et le chaudron, ainsi que les autres ingrédients : pomme de terre, pois et chaudron, mettre pour cuire une pomme de terre ; lorsque les

  • Etape 12 Préparez maintenant la fausse mayonnaise : versez le lait de soja et l'huile de tournesol dans un grand verre, le verre en plastique du mixeur à immersion sera parfait.

  • Etape 13 Ajouter le sel et 1 cuillère à soupe de vinaigre (ou de jus de citron)

  • Etape 14 Immerger le mixeur à immersion dans le verre et mélanger les ingrédients à vitesse moyenne, jusqu'à ce que le mélange ait épaissi, cela prendra quelques secondes.

  • Etape 15 Versez ensuite la fausse mayonnaise dans le saladier avec les légumes coupés en dés et l'œuf et mélangez le tout, salez et poivrez si nécessaire au goût.

  • Etape 16 Lavez et séchez bien les feuilles de laitue, enlevez la côte centrale croustillante avec un couteau et divisez-les en deux ;

  • Etape 17 Après avoir chevauché les deux moitiés de la feuille, verser une cuillère à soupe du mélange au centre.

  • Etape 18 Pliez les côtés de la feuille vers l'intérieur, puis enroulez-les du bas vers le haut pour former un petit paquet.

  • Etape 19 Pointer le côté avec la fermeture vers le bas et sceller avec une lame de ciboulette.

  • Etape 20 Vos petits pains froids à la laitue et aux légumes sont prêts à être servis et savourés tout de suite !