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Laure présente

ROULEAUX DE FISSURES REMPLIES

Pour 4 pièces
  • 125 ml  lait entier
  • 65 g  farine
  • 1  oeuf
  • 10 g beurre
  • 10 g  parmesan râpé
  • sel
  •  poivre noir
  • 400 g  courgettes
  • 250 g  pecorino
  • 150 g  jambon cuit
  • sel
30 min 15 min
  • Etape 1 Pour préparer les rouleaux de fissures farcies, commencez par préparer la pâte à frire : tamisez la farine dans un grand bol, ajoutez une pincée de sel et versez-y le lait.

  • Etape 2 Dans un autre bol, battre les œufs à la fourchette et les ajouter à la pâte.

  • Etape 3 Remuez et ajoutez le beurre que vous avez déjà fondu dans une casserole.

  • Etape 4 Ajouter le parmesan râpé, remuer pour tout mélanger et recouvrir le bol d'un film, laisser reposer au moins une demi-heure au réfrigérateur.

  • Etape 5 Après ce temps, chauffer une noix de beurre dans une poêle anti-adhésive, étaler le beurre sur le fond de la poêle, en vous aidant avec la cuisine en papier.

  • Etape 6 Lorsque le beurre est fondu, versez une louche de pâte à frire en vous assurant qu'elle recouvre tout le fond du moule.

  • Etape 7 Pour ce faire, vous pouvez faire pivoter le plateau ou utiliser l'outil fourni.

  • Etape 8 Cuire 1 minute en soulevant les bords des fissures pour le détacher du fond et dès qu'il est doré, le retourner de l'autre côté à l'aide de la spatule.

  • Etape 9 Lorsque l'autre côté brunira également, transférer les fissures sur une plaque.

  • Etape 10 Pour savoir comment préparer et conserver les meilleures fissures, consultez la recette : fissures sucrées et salées (recette de base).

  • Etape 11 Lavez soigneusement les courgettes à l'eau courante, épluchez-les et coupez-les en fines tranches de 2 à 3 millimètres dans le sens de la longueur.

  • Etape 12 Chauffer une assiette et griller les tranches de courgettes d'un côté, puis de l'autre, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement grillées.

  • Etape 13 Une fois cuits, les laisser refroidir dans une assiette et les réserver.

  • Etape 14 Placez les fissures sur une planche à découper et farcissez-les : déposez quelques tranches de jambon cuit et des tranches de courgettes grillées.

  • Etape 15 Couper une forme de primosale en tranches fines

  • Etape 16 Ajoutez ensuite les tranches de primosale au remplissage des fissures et roulez doucement les fissures, en appuyant légèrement pour que les ingrédients adhèrent bien les uns aux autres.

  • Etape 17 Une fois le rouleau formé, enroulez-le bien dans le film, que vous enroulerez sur les côtés comme un bonbon et laisserez comprimer au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

  • Etape 18 Lorsque le rouleau est bien compact, placez-le sur une planche à découper et coupez-le en rondelles épaisses d'environ 2 cm.

  • Etape 19 Transférez vos rouleaux de crêpes farcies dans un plat de service, peut-être accompagnés de la sauce que vous préférez et savourez-les !