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Laure présente

ROULEAUX DE DINDE FARCIS AUX CHAMPIGNONS CHAMPIGNON

Pour 4 personnes
  • tranches (800 g au total) 4  dinde
  • 200 g  saucisse
  • champignon 400 g  champignons
  • tranches minces 16  bacon
  • fumé 200 g  scamorza
  • légumes 50 g  bouillon
  • extra vierge 20 g huile d'olive
  • 1 segment  gousse d'ail
  • 1 touffe hachée  persil
  • 1 pincée  poivre
  • 1 pincée sel
30 min 15 min
  • Etape 1 Pour préparer les rouleaux de dinde farcis aux champignons, commencez par la saucisse : coupez-la pour enlever plus facilement l'intestin (1-2), puis travaillez-la dans un bol avec la fourchette pour l'émietter et assaisonnez de persil haché, sel et poivre au goût.

  • Etape 2 Mélanger à la fourchette jusqu'à l'obtention d'un mélange très homogène et fin adapté à l'enrobage.

  • Etape 3 Nettoyer les champignons : enlever la partie de la tige plus terreuse, puis les nettoyer avec un chiffon sec ou une jambe humidifiée, puis les couper en fines tranches.

  • Etape 4 Vous pouvez en conserver 300 g en accompagnement, tandis que 100 g seront utilisés pour farcir les petits pains.

  • Etape 5 Couper la scamorza en fines tranches et préparer les tranches de bacon.

  • Etape 6 Placer ensuite chaque tranche de viande entre deux feuilles de papier sulfurisé et la battre avec un attendrisseur à viande pour diminuer l'épaisseur puis couper chaque tranche en deux.

  • Etape 7 Etalez le mélange sur chaque moitié avec la saucisse, répartissez quelques tranches de scamorza et disposez aussi quelques tranches de champignons Champignon.

  • Etape 8 Compléter avec deux tranches de bacon, rouler le rouleau sur lui-même et arrêter le tout avec un cure-dent.

  • Etape 9 Procédez de la même manière avec tous les rouleaux jusqu'à ce que les ingrédients soient finis.

  • Etape 10 Dans une grande poêle, dorer sans gousse d'ail entier avec l'huile, puis ajouter les petits pains et les dorer en les retournant pour une cuisson en douceur.

  • Etape 11 Verser les 300 g de champignons mis de côté dans la poêle, saler, poivrer et ajouter le bouillon de légumes.

  • Etape 12 Couvrir avec le couvercle et poursuivre la cuisson pendant 15-20 minutes.

  • Etape 13 Une fois cuit, éteignez le feu et servez les rouleaux de dinde farcis de champignons chauds !