Pour préparer les rouleaux de courgettes en houppette, laver les courgettes et enlever le pétiole.
Puis divisez-les en deux et coupez-les en tranches très fines ; coupez également la scamorza finement avec une mandoline.
Prendre le rouleau de pâte rectangulaire et faire des bandes d'environ 5 cm d'épaisseur à l'aide d'un couteau à lame lisse Placer les tranches de courgettes de façon à ce que la partie ronde déborde légèrement de la pâte, puis poser les tranches de scamorza de façon à ce qu'elles restent dans les bords de la pâte, salées et poivrées au goût
Enrouler chaque feuille sur elle-même et brosser la dernière partie de la bande avec l'alumine pour que les petites roses soient mieux scellées.
Une fois toutes les roses prêtes, placez-les dans une plaque tapissée de papier sulfurisé et faites-les cuire dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 40 minutes (si le four est ventilé à 160° pendant 30 minutes).
Une fois cuites, sortez-les du four et laissez refroidir les petits pains de courgettes sur le gril.