Pour faire les roulades de courgettes cuites au four, il faut d'abord laver et sécher les courgettes, puis les tailler et les trancher sur le côté long, elles doivent avoir une épaisseur d'environ 3 mm.
Couper le bord d'attaque en petits dés
Placer un gril sur le feu et quand il fait chaud, déposer les courgettes.
Râpez-les des deux côtés suffisamment longtemps pour créer les stries typiques.
Dès qu'ils sont prêts, les mettre de côté pour les refroidir.
Égoutter les tomates séchées et les câpres et les hacher avec un couteau.
Nettoyer et hacher aussi l'oignon rouge
Râper le fromage à l'aide d'une râpe à râper à larges mailles
Chauffer une poêle avec un peu d'huile, ajouter l'oignon haché.
Faire dorer à feu doux pendant 6-7 minutes.
Quand l'oignon est bien cuit, ajouter les cubes de courgettes et les feuilles de thym.
Poursuivre la cuisson à feu moyen pendant quelques minutes.
Ajouter les câpres et les tomates dans l'huile.
Saler et poivrer, éteindre le feu et ajouter le fromage râpé.
Mélanger et parfumer la garniture avec le zeste de citron.
Pour terminer, verser la chapelure, remuer une dernière fois et réserver la garniture.
Tout est prêt pour composer vos petits pains : prenez une courgette grillée et placez-la sur une planche à découper.
Etalez la garniture le long de la courgette et enroulez-la sur elle-même pour obtenir le rouleau.
Enfilez le rouleau avec un cure-dent pour éviter qu'il ne s'écaille.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, poser les rouleaux dessus, recouvrir la surface avec le reste de la garniture et assaisonner d'un peu d'huile d'olive.
Cuire au four préchauffé à 200° pendant 10 minutes.
Une fois cuits, sortir les petits pains du four et les laisser refroidir avant de les servir.