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Laure présente

ROULEAUX DE COURGETTES CUITS AU FOUR

Pour 20 pièces
  •  courgettes
  •  tomates séchées à l'huile
  •  câpres marinées
  •  caciocavallo
  •  oignon rouge
  •  chapelure
  •  zeste de citron
  •  thym
  • sel
  •  poivre noir
  • huile d'olive vierge extra
20 min 30 min
  • Etape 1 Pour faire les roulades de courgettes cuites au four, il faut d'abord laver et sécher les courgettes, puis les tailler et les trancher sur le côté long, elles doivent avoir une épaisseur d'environ 3 mm.

  • Etape 2 Couper le bord d'attaque en petits dés

  • Etape 3 Placer un gril sur le feu et quand il fait chaud, déposer les courgettes.

  • Etape 4 Râpez-les des deux côtés suffisamment longtemps pour créer les stries typiques.

  • Etape 5 Dès qu'ils sont prêts, les mettre de côté pour les refroidir.

  • Etape 6 Égoutter les tomates séchées et les câpres et les hacher avec un couteau.

  • Etape 7 Nettoyer et hacher aussi l'oignon rouge

  • Etape 8 Râper le fromage à l'aide d'une râpe à râper à larges mailles

  • Etape 9 Chauffer une poêle avec un peu d'huile, ajouter l'oignon haché.

  • Etape 10 Faire dorer à feu doux pendant 6-7 minutes.

  • Etape 11 Quand l'oignon est bien cuit, ajouter les cubes de courgettes et les feuilles de thym.

  • Etape 12 Poursuivre la cuisson à feu moyen pendant quelques minutes.

  • Etape 13 Ajouter les câpres et les tomates dans l'huile.

  • Etape 14 Saler et poivrer, éteindre le feu et ajouter le fromage râpé.

  • Etape 15 Mélanger et parfumer la garniture avec le zeste de citron.

  • Etape 16 Pour terminer, verser la chapelure, remuer une dernière fois et réserver la garniture.

  • Etape 17 Tout est prêt pour composer vos petits pains : prenez une courgette grillée et placez-la sur une planche à découper.

  • Etape 18 Etalez la garniture le long de la courgette et enroulez-la sur elle-même pour obtenir le rouleau.

  • Etape 19 Enfilez le rouleau avec un cure-dent pour éviter qu'il ne s'écaille.

  • Etape 20 Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, poser les rouleaux dessus, recouvrir la surface avec le reste de la garniture et assaisonner d'un peu d'huile d'olive.

  • Etape 21 Cuire au four préchauffé à 200° pendant 10 minutes.

  • Etape 22 Une fois cuits, sortir les petits pains du four et les laisser refroidir avant de les servir.