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Laure présente

ROULEAUX DE COURGETTES AVEC SAUCE À LA VIANDE

Pour 4 personnes
  • 650 g  courgettes
  • moulu 250 g  boeuf
  • 500 g  sauce tomate
  • 50 g eau
  • 1  échalote
  • 60 g  vin blanc
  • 6 feuilles  marjolaine
  • 100 g  emmental
  • sel
  •  poivre noir
  • huile d'olive vierge extra
15 min 55 min
  • Etape 1 Pour préparer les petits pains de courgettes, nettoyez d'abord l'échalote et hachez-la finement, puis versez-la dans une casserole avec un peu d'huile d'olive et laissez-la mijoter à feu doux pendant 2 minutes.

  • Etape 2 Lorsque le mélange haché est mou et transparent, ajouter le boeuf haché, le faire dorer quelques minutes, puis ajouter le vin blanc.

  • Etape 3 Dès que l'alcool s'est évaporé, ajouter la purée de tomates.

  • Etape 4 Rincer le récipient avec 50 g d'eau et l'ajouter à la sauce.

  • Etape 5 Saler, remuer et laisser cuire environ 40 minutes, en fermant à moitié avec le couvercle.

  • Etape 6 Pendant ce temps, occupez-vousdes courgettes : lavez-les, coupez-les et coupez-les en lanières avec une mandoline, vous aurez besoin d'obtenir des tranches d'environ 7 mm d'épaisseur, transférez-les dans un bol et assaisonnez-les avec 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive.

  • Etape 7 Chauffer un gril, placer les tranches de courgettes et les cuire pendant 1 minute de chaque côté.

  • Etape 8 Au fur et à mesure qu'elles sont cuites, les déposer sur une assiette et assaisonner de sel.

  • Etape 9 Pendant ce temps, la sauce sera cuite, parfumée avec des feuilles de marjolaine, puis assaisonnée de sel et de poivre.

  • Etape 10 Vous pouvez maintenant préparer les petits pains : coupez le fromage en tranches de la même largeur que vos courgettes, puis farcissez les courgettes d'une tranche de fromage et d'une cuillère à café de sauce à base de viande.

  • Etape 11 Enfin, rouler les courgettes.

  • Etape 12 Prendre un petit ragoût en portion individuelle et répartir la sauce de viande sur le fond, puis déposer les petits pains à l'intérieur et les passer sur le gril à 240° pendant 8 minutes, environ 8 minutes : le temps nécessaire pour que le fromage fonde.

  • Etape 13 Servez vos rouleaux de courgettes pendant qu'ils sont encore chauds.