Pour préparer les rouleaux de courgettes à l'état cru et robiola, laver d'abord les courgettes.
Découpez-les ensuite des deux côtés à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau en 12 tranches de 2 à 3 mm d'épaisseur.
Graisser un gril et le réchauffer, puis déposer les tranches de courgettes et cuire pendant environ 5 minutes.
Puis retournez-les et continuez la cuisson de l'autre côté.
Transférer ensuite les courgettes grillées sur un plateau et réserver un moment.
Transférer le fromage de chèvre dans un bol et l'écraser légèrement avec une fourchette.
Assaisonner de sel, poivre et ciboulette hachée.
Étendre les courgettes sur une planche à découper et saupoudrer de fromage sur toute la surface.
Ajouter une tranche de jambon, rouler et servir vos rouleaux de courgettes avec du jambon cru et de la robiola.