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Laure présente

ROULEAUX D'AUBERGINES À LA MÉDITERRANÉENNE

Pour 4 pièces
  • longue (4 tranches) 120 g  aubergines
  • 100 g  mozzarella
  • 200 g  sauce tomate
  • dénoyautée 15 g  olives taggiasca
  • 4 feuilles  basilic
  • 1 segment  gousse d'ail
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
15 min 30 min
  • Etape 1 Pour préparer les rouleaux d'aubergines à la méditerranéenne, commencer par préparer la sauce : chauffer l'huile dans une casserole, ajouter une gousse d'ail et laisser dorer 5 minutes à feu doux.

  • Etape 2 Lorsque l'huile est aromatisée, versez la pulpe de tomate, salez, poivrez et laissez cuire encore 15 minutes.

  • Etape 3 Pendant la cuisson de la sauce tomate, laver l'aubergine et la couper en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur à l'aide d'une mandoline : il vous faudra couper 4 longues tranches d'épaisseur uniforme.

  • Etape 4 Bien chauffer une assiette et griller les tranches d'aubergines des deux côtés, puis les transférer sur une assiette ou une planche à découper.

  • Etape 5 Quand la sauce tomate est prête, retirer la gousse d'ail.

  • Etape 6 Hacher la mozzarella à la main et préchauffer le four à 180° en mode statique.

  • Etape 7 Vous êtes maintenant prêt à assembler les petits pains : étalez une couche de tomate à la surface de l'aubergine, ajoutez un peu de mozzarella effilochée, une cuillère à café d'olives et une feuille de basilic.

  • Etape 8 Enrouler les aubergines farcies et les placer dans un petit plat allant au four avec le couvercle vers le bas.

  • Etape 9 Enfin, recouvrir les petits pains d'un peu de sauce tomate et de quelques morceaux de fromage mozzarella.

  • Etape 10 Les petits pains sont maintenant prêts à être cuits : faites-les cuire dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 10 minutes, juste assez longtemps pour faire fondre le fromage.

  • Etape 11 Une fois cuits, vos petits pains aux aubergines méditerranéens sont prêts à être dégustés tout en conservant leur forme !