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Laure présente

ROULEAUX À LA SICILIENNE

Pour 6 pièces
  • 1 kg  tranches de bœuf
  • huile d'olive vierge extra
  • 24 feuilles  laurier
  • 1  oignon rouge
  • 50 g  noix de pin
  • sel
  •  poivre noir
  • 50 g  raisin sec
  • 50 ml huile d'olive vierge extra
  • 150 g  caciocavallo
  • 150 g  chapelure
  • 1  oignon rouge
25 min 10 min
  • Etape 1 Pour préparer les petits pains siciliens, commencez par faire tremper les raisins secs dans un bol rempli d'eau pendant 10 minutes.

  • Etape 2 Prendre le caciocavallo, le hacher finement et le mettre dans un bol assez grand pour contenir les autres ingrédients.

  • Etape 3 Ajouter la chapelure, les pignons de pin et les raisins secs égouttés au fromage.

  • Etape 4 Hacher finement l'oignon et le mettre dans une casserole antiadhésive avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

  • Etape 5 Quand il est prêt, l'ajouter au mélange de chapelure et ajouter le reste de l'huile pour mélanger la pâte ; saler et poivrer au goût.

  • Etape 6 La pâte obtenue doit avoir une consistance grumeleuse et non compacte car elle est facile à façonner au moment de l'assemblage du rouleau.

  • Etape 7 Maintenant, occupez-vousde créer les petits pains : prenez la viande et battez-la avec un attendrisseur à viande, badigeonnez-la d'huile, déposez un peu de la farce et enroulez-la sur elle-même par le côté court.

  • Etape 8 A ce stade, diviser en deux le rouleau obtenu à l'aide d'un couteau.

  • Etape 9 Préparer 24 tranches d'oignon en coupant les couches extérieures en quartiers et commencer à construire la première brochette (les tranches obtenues auront la longueur du rouleau).

  • Etape 10 Mettre une feuille de laurier, une tranche d'oignon, une roulade, une tranche d'oignon et une autre feuille de laurier dans un bâtonnet de brochette ; continuer la fabrication de la brochette jusqu'à ce que vous ayez percé trois roulades.

  • Etape 11 En suivant cette procédure, préparez les autres brochettes jusqu'à ce que vous ayez épuisé tous les ingrédients, puis badigeonnez-les d'huile.

  • Etape 12 Chauffer un steak à feu vif et griller les brochettes 2 minutes de chaque côté, juste assez pour les dorer et cuire l'intérieur de la viande (17-18).

  • Etape 13 Les petits pains siciliens peuvent être servis en brochettes classiques ou vous pouvez séparer les bouchées et les mettre dans une assiette.