Pour préparer les rouleaux de côtelettes, commencez à battre la viande entre deux feuilles de papier sulfurisé afin de ne pas casser les fibres et de la garder tendre.
Dans un petit bol, écailler les œufs, les saler légèrement et les poivrer au goût, puis les battre à la fourchette.
Tremper les darnes de dinde dans l'œuf, une à la fois, puis les tremper dans la chapelure des deux côtés (5-6).
Divisez ensuite les steaks en parts égales et déposez une tranche de fromage et une tranche de jambon cuit sur chacune d'entre elles, puis enroulez-les et refermez-les avec un cure-dent.
Pour la cuisson, vous pouvez les faire frire dans une grande quantité d'huile de graines qui ne doit pas dépasser la température de 180° ; (vous pouvez la contrôler avec un thermomètre de cuisson) ; vous pouvez aussi procéder à la cuisson au four : dans ce cas il est conseillé de cuire une roulade pour tester le temps et la température pour les suivants
Faire dorer les petits pains quelques minutes en les retournant pour les cuire uniformément, puis les égoutter à l'aide d'une écumoire et les déposer sur un plateau tapissé de papier absorbant.
Servez les rouleaux de côtelettes chaudes !