Cuisinenligne
Laure présente

ROULEAU DE VELOURS ROUGE

57 min
cuisinenligne on facebookcuisinenligne on twittercuisinenligne on instagramcuisinenlgne on pinterest

INGRÉDIENTS

Pour 8 personnes

PRÉPARATION

Pour préparer le rouleau de velours rouge, commencez d'abord par la pâte à biscuits.

Verser le sucre et les œufs dans un bol d'un batteur planétaire équipé d'un fouet.

Faire fonctionner la machine et ajouter le colorant en poudre ; continuer à travailler jusqu'à l'obtention d'un mélange duveteux et duveteux.

Tamisez ensuite la farine et le cacao à l'intérieur, puis mélangez à l'aide d'une spatule de bas en haut afin de ne pas démanteler le mélange.

Verser le mélange obtenu à l'intérieur d'une sucette de 37X32 cm, tapissée de papier sulfurisé et l'étaler sur toute la surface avec une spatule coude.

Cuire au four statique préchauffé à 180° pendant 10-12 minutes.

Une fois cuit, le sortir du four et le laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparer la crème : mettre le fromage à la crème et la crème dans un bol, ajouter le sucre glace et les graines de vanille.

Travailler le tout au fouet électrique jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse.

Couvrir d'un film et mettre au réfrigérateur.

Lorsque la pâte à biscuits est complètement froide, retournez-la à l'envers sur une surface où vous avez placé une feuille de papier sulfurisé.

Retirer le papier sulfurisé fixé à la base de la pâte à biscuits en le tirant très doucement.

Coupez ensuite les bords avec un couteau et placez la crème au centre, en gardant environ un tiers de la crème de côté.

Étendre sur toute la surface de la pâte à biscuits, puis rouler, sans trop serrer, la pâte à biscuits sur elle-même (20-21).

Envelopper le rouleau avec le papier sulfurisé en dessous et le transférer sur un plateau, puis le mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Après ce temps, reprenez le rouleau et coupez les bords en coupant légèrement les extrémités.

Reprenez maintenant le reste de la crème, ajoutez la crème pour la décoration et remuez pour la ramollir.

Répartir la crème obtenue sur le rouleau en l'étalant sur les parties supérieure et latérale.

Garnir de groseilles rouges, de copeaux de chocolat et d'aiguilles de romarin.

Placez le rouleau de velours rouge au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit prêt à être servi !