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Laure présente

ROULEAU DE VELOURS ROUGE

Pour 8 personnes
45 min 12 min
  • Etape 1 Pour préparer le rouleau de velours rouge, commencez d'abord par la pâte à biscuits.

  • Etape 2 Verser le sucre et les œufs dans un bol d'un robot pâtissier équipé d'un fouet.

  • Etape 3 Faire fonctionner la machine et ajouter le colorant en poudre ; continuer à travailler jusqu'à l'obtention d'un mélange duveteux et duveteux.

  • Etape 4 Tamisez ensuite la farine et le cacao à l'intérieur, puis mélangez à l'aide d'une spatule de bas en haut afin de ne pas démanteler le mélange.

  • Etape 5 Verser le mélange obtenu à l'intérieur d'une plaque de 37X32 cm, tapissée de papier sulfurisé et l'étaler sur toute la surface avec une spatule coude.

  • Etape 6 Cuire au four statique préchauffé à 180° pendant 10-12 minutes.

  • Etape 7 Une fois cuit, le sortir du four et le laisser refroidir.

  • Etape 8 Pendant ce temps, préparer la crème : mettre le fromage à la crème et la crème dans un bol, ajouter le sucre glace et les graines de vanille.

  • Etape 9 Travailler le tout au fouet électrique jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse.

  • Etape 10 Couvrir d'un film et mettre au réfrigérateur.

  • Etape 11 Lorsque la pâte à biscuits est complètement froide, retournez-la à l'envers sur une surface où vous avez placé une feuille de papier sulfurisé.

  • Etape 12 Retirer le papier sulfurisé fixé à la base de la pâte à biscuits en le tirant très doucement.

  • Etape 13 Coupez ensuite les bords avec un couteau et placez la crème au centre, en gardant environ un tiers de la crème de côté.

  • Etape 14 Étendre sur toute la surface de la pâte à biscuits, puis rouler, sans trop serrer, la pâte à biscuits sur elle-même (20-21).

  • Etape 15 Envelopper le rouleau avec le papier sulfurisé en dessous et le transférer sur un plateau, puis le mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.

  • Etape 16 Après ce temps, reprenez le rouleau et coupez les bords en coupant légèrement les extrémités.

  • Etape 17 Reprenez maintenant le reste de la crème, ajoutez la crème pour la décoration et remuez pour la ramollir.

  • Etape 18 Répartir la crème obtenue sur le rouleau en l'étalant sur les parties supérieure et latérale.

  • Etape 19 Garnir de groseilles rouges, de copeaux de chocolat et d'aiguilles de romarin.

  • Etape 20 Placez le rouleau de velours rouge au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit prêt à être servi !