Cuisinenligne
Laure présente

ROULEAU DE RICOTTA ET ÉPINARDS

Pour 4 personnes
  • (env. 8) 430 g  oeuf
  • râpé 80 g  parmesan râpé
  • 100 g  ricotta
  • sel
  • 5 g huile d'olive vierge extra
  • 500 g  ricotta
  • 2 brindilles  thym
  • 300 g  épinards
  • 30 g huile d'olive vierge extra
  • 1 segment  gousse d'ail
  • sel
  •  poivre noir
15 min 45 min
  • Etape 1 Pour préparer la ricotta et le rouleau d'épinards, commencez par cuire les épinards et la ricotta.

  • Etape 2 Rincer les épinards et les tamponner avec du papier absorbant, puis verser l'huile dans une poêle, ajouter l'ail, le faire revenir et ajouter les épinards.

  • Etape 3 Couvrir d'un couvercle et cuire environ dix minutes jusqu'à ce que les épinards se flétrissent.

  • Etape 4 Retirez l'ail et passez les épinards dans un tamis pour qu'ils refroidissent et perdent l'excès de liquide.

  • Etape 5 Faire l'omelette : casser les œufs dans un bol, les battre légèrement avec un fouet et assaisonner avec du sel et du poivre.

  • Etape 6 Ajouter 50 g de parmesan râpé et les ajouter au mélange d'œufs, en gardant les 30 g restants de côté.

  • Etape 7 Tamisez la ricotta directement dans le mélange et mélangez-la avec le reste en remuant avec un fouet.

  • Etape 8 Verser le tout dans une plaque à pâtisserie de 34x27 cm, tapissée de papier sulfurisé et légèrement graissée.

  • Etape 9 Cuire dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 25 minutes (si vous utilisez le four ventilé, cuire à 160° pendant 15/20 minutes).

  • Etape 10 L'omelette doit être molle et compacte, non brûlée en surface.

  • Etape 11 Après ce temps, sortir l'omelette du four et saupoudrer toute la surface avec le parmesan préalablement mis de côté.

  • Etape 12 Cuire de nouveau au four pendant encore 10 minutes pour que le fromage fonde et crée une agréable croûte dorée.

  • Etape 13 Lorsque l'omelette est prête, retirez la plaque du four, placez le film transparent sur une planche à découper, retournez la plaque et retirez délicatement le papier sulfurisé, puis laissez-le refroidir.

  • Etape 14 En attendant, occupez-vousde la ricotta.

  • Etape 15 Tamisez-le directement dans un bol, puis ajoutez les feuilles de thym et assaisonnez-les de sel et de poivre.

  • Etape 16 Enfin, verser le parmesan et mélanger le tout.

  • Etape 17 Quand l'omelette est froide, remplissez-la, en étalant la ricotta sur toute la surface et en la déposant sur les épinards (qui auront maintenant perdu l'excès de liquide).

  • Etape 18 À ce stade, avec l'aide du film, commencez à enrouler l'omelette.

  • Etape 19 Assurez-vous de bien l'envelopper en essayant de le serrer juste assez pour le rendre compact ; fermez les extrémités en forme de bonbon, en serrant bien le film pour qu'il garde sa forme.

  • Etape 20 Placer le rouleau d'omelette à la ricotta et aux épinards au réfrigérateur de façon à ce qu'il soit compact et parfumé pendant au moins 1 heure.

  • Etape 21 Une fois le temps nécessaire écoulé, retirez délicatement le film transparent du rouleau, coupez-le en tranches et votre rouleau d'omelette farci sera prêt à être servi !