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Laure présente

ROULEAU DE HOMARD

Pour 4 personnes
  •  pain à hot dog
  •  homard
  •  mayonnaise
  •  céleri
  •  laitue iceberg
  •  citron
  •  ciboulette
  • beurre
  • sel
  •  poivre noir
  •  glace
20 min 10 min
  • Etape 1 Pour préparer le rouleau de homard, prenez d'abord le homard : nous avons utilisé un homard précuit et congelé.

  • Etape 2 et laisser à température ambiante pendant environ 15 minutes, puis faire bouillir dans une casserole avec de l'eau bouillante pendant 3 minutes.

  • Etape 3 Égouttez-le dans un bol avec de l'eau et de la glace pour arrêter la cuisson et laissez-le refroidir soudainement.

  • Etape 4 Faire la pulpe du homard en enlevant d'abord la tête.

  • Etape 5 Couper avec des ciseaux le long de la carapace et enlever la pulpe.

  • Etape 6 Diviser la pulpe en deux par la longueur et enlever l'intestin.

  • Etape 7 Cassez les griffes pour obtenir la pulpe interne, puis coupez le tout en morceaux de taille moyenne.

  • Etape 8 Peler le céleri pour en retirer la partie extérieure plus filamenteuse, le couper en tranches et le transférer dans un bol avec la mayonnaise et le zeste râpé d'un citron.

  • Etape 9 Ajouter également le jus de citron et la ciboulette coupés en petits morceaux.

  • Etape 10 Assaisonner de sel et de poivre et mélanger pour obtenir une sauce homogène.

  • Etape 11 Verser dans le bol avec l'assaisonnement également la chair de homard, puis laver, sécher et hacher grossièrement les feuilles de laitue.

  • Etape 12 Faire fondre le beurre dans une poêle à frire et faire dorer les sandwichs uniquement à l'extérieur.

  • Etape 13 Couper le sandwich par le haut sur toute la longueur et l'ouvrir légèrement.

  • Etape 14 Insérez d'abord quelques feuilles de laitue, puis de la salade de homard.

  • Etape 15 Complétez tous les rouleaux de homard et dégustez-les maintenant, peut-être avec des frites !