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ROULEAU DE HOMARD

Laure présente
Pour 4 personnes
20 min 10 min

Etape 1 Pour préparer le rouleau de homard, prenez d'abord le homard : nous avons utilisé un homard précuit et congelé.

Etape 2 et laisser à température ambiante pendant environ 15 minutes, puis faire bouillir dans une casserole avec de l'eau bouillante pendant 3 minutes.

Etape 3 Égouttez-le dans un bol avec de l'eau et de la glace pour arrêter la cuisson et laissez-le refroidir soudainement.

Etape 4 Faire la pulpe du homard en enlevant d'abord la tête.

Etape 5 Couper avec des ciseaux le long de la carapace et enlever la pulpe.

Etape 6 Diviser la pulpe en deux par la longueur et enlever l'intestin.

Etape 7 Cassez les griffes pour obtenir la pulpe interne, puis coupez le tout en morceaux de taille moyenne.

Etape 8 Peler le céleri pour en retirer la partie extérieure plus filamenteuse, le couper en tranches et le transférer dans un bol avec la mayonnaise et le zeste râpé d'un citron.

Etape 9 Ajouter également le jus de citron et la ciboulette coupés en petits morceaux.

Etape 10 Assaisonner de sel et de poivre et mélanger pour obtenir une sauce homogène.

Etape 11 Verser dans le bol avec l'assaisonnement également la chair de homard, puis laver, sécher et hacher grossièrement les feuilles de laitue.

Etape 12 Faire fondre le beurre dans une poêle à frire et faire dorer les sandwichs uniquement à l'extérieur.

Etape 13 Couper le sandwich par le haut sur toute la longueur et l'ouvrir légèrement.

Etape 14 Insérez d'abord quelques feuilles de laitue, puis de la salade de homard.

Etape 15 Complétez tous les rouleaux de homard et dégustez-les maintenant, peut-être avec des frites !