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ROULEAU DE FRAMBOISES ET NOIX DE COCO

Laure présente
Pour 8 personnes
30 min 8 min

Etape 1 Pour préparer le petit pain aux framboises et à la noix de coco, commencez à fouetter les 4 jaunes d'œufs avec le sucre à l'aide d'un fouet électrique, jusqu'à ce que le mélange soit clair et mousseux, puis ajoutez le beurre fondu et la farine tamisée.

Etape 2 Incorporer également la noix de coco râpée et mélanger pour mélanger les ingrédients.

Etape 3 Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer au mélange en remuant doucement de bas en haut afin de ne pas les démanteler.

Etape 4 Graisser une plaque à pâtisserie de 25 x 35 cm et la recouvrir de papier sulfurisé, puis beurrer également la feuille de papier sulfurisé ; étaler délicatement le mélange et essayer de l'égaliser avec une spatule sans trop travailler pour éviter de désassembler les blancs.

Etape 5 Cuire au four chaud à 220 °C pendant environ 8 minutes.

Etape 6 Sortir du four et le retourner sur une feuille de film transparent que vous aurez étalée sur le plan de travail humidifié, de façon à ce que la partie fixée sur le papier sulfurisé reste vers le haut.

Etape 7 Retirer délicatement le papier sulfurisé et commencer à rouler la pâte avec le film, en prenant soin de ne pas la casser.

Etape 8 Fermez hermétiquement le film et laissez le rouleau refroidir à température ambiante.

Etape 9 Lorsque la pâte du rouleau est refroidie, roulez toujours doucement et remplissez-la de confiture de framboises, disposez les framboises fraîches uniformément et enveloppez à nouveau le rouleau avec précaution.

Etape 10 Placez le petit pain aux framboises et à la noix de coco au réfrigérateur pendant environ une heure et retirez-le 10 minutes avant de le déguster !