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Laure présente

ROULEAU DE CÈPES ET JAMBON

Pour 4 personnes
  • 1 rouleau rectangulaire 230 g pâte feuilletée
  • 350 g  cèpe
  • tranché 120 g  jambon cuit
  • 100 g  tomates séchées à l'huile
  • 130 g  edamer
  • 20 g huile d'olive vierge extra
  • 1 pincée  poivre noir
  • sel
  • 1 segment  gousse d'ail
  • (brosser) 1  oeuf
20 min 35 min
  • Etape 1 Pour préparer les cèpes et le rouleau de jambon, commencez par nettoyer les champignons : à l'aide d'un petit couteau à lame tranchante, grattez la terre du champignon et enlevez la partie finale de la tige la plus dure et la plus terreuse.

  • Etape 2 Vous pouvez enlever la saleté restante à l'aide d'une brosse, mais si le porc en a beaucoup, rincez-le rapidement à l'eau froide pour éviter qu'il n'absorbe trop d'eau et nettoyez-le soigneusement avec un chiffon.

  • Etape 3 Ensuite, en serrant la tige du champignon, faites un mouvement de rotation pour le séparer de la coquille.

  • Etape 4 Faites des deux tranches minces et gardez-les sur le côté.

  • Etape 5 Prenez une poêle anti-adhésive et faites dorer une gousse d'ail, nettoyée et entière avec l'huile ; quand elle est dorée, ajoutez les champignons, assaisonnez avec sel et poivre.

  • Etape 6 Laisser cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.

  • Etape 7 Une fois cuits, retirer la gousse d'ail et réserver les champignons en les laissant refroidir.

  • Etape 8 Abaisser la pâte feuilletée sur un plan de travail et placer au centre les tranches de jambon qui se chevauchent légèrement : laisser à environ 2 cm des bords latéraux car la farce reste bien fermée lorsqu'elle est enroulée.

  • Etape 9 Disposer la moitié des champignons et les tomates séchées sur le dessus.

  • Etape 10 Déposer quelques tranches de fromage, puis faire une couche avec le reste des champignons et autres tomates séchées.

  • Etape 11 Enfin, déposez une couche de fromage et de jambon.

  • Etape 12 Badigeonner les bords de la feuille avec l'œuf battu.

  • Etape 13 Prendre les côtés courts de la feuille et les replier vers l'intérieur, au-dessus de la garniture.

  • Etape 14 Commencez ensuite à confectionner le rouleau en partant du côté long de la feuille : amenez-le sur la garniture, roulez doucement jusqu'à ce qu'il forme un cylindre compact.

  • Etape 15 Bien sceller tous les bords pour éviter que la farce ne se répande pendant la cuisson.

  • Etape 16 Déposer le rouleau sur une lèchefrite tapissée de papier sulfurisé et badigeonner toute la surface du rouleau avec le reste de l'œuf battu.

  • Etape 17 Il est maintenant prêt à être cuit : faites-le cuire dans un four statique préchauffé à 200°C pendant 25 minutes (si vous utilisez le four ventilé à 180°C pendant 15 minutes).

  • Etape 18 Une fois le temps de cuisson écoulé, le retirer du four et le laisser reposer pendant 5 minutes pour rendre la garniture plus compacte.

  • Etape 19 Coupez-le ensuite en tranches et servez le rouleau de jambon et cèpes à vos amis !