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Laure présente

ROULEAU D'OMELETTE FARCI

Pour 4 personnes
15 min 20 min
  • Etape 1 Pour préparer le rouleau d'omelette farci, commencez par préparer le pesto de roquette qui sera utilisé pour la farce.

  • Etape 2 Bien laver la roquette à l'eau courante, la sécher et la mettre dans le verre du mixer : ajouter les pignons de pin, le Grana Padano râpé puis verser le fromage pecorino, la gousse d'ail pelée et le sel.

  • Etape 3 Commencez à mélanger à basse vitesse et ajoutez graduellement le reste de l'huile d'olive extra vierge jusqu'à ce que vous obteniez une crème bien mélangée et fluide.

  • Etape 4 Une fois que vous avez préparé le pesto de roquette, gardez-le de côté et commencez à préparer l'omelette : battez les œufs dans un bol et ajoutez sel, poivre et fromage râpé.

  • Etape 5 Prenez une plaque à pâtisserie d'environ 34x27 cm, couvrez de papier sulfurisé et badigeonnez d'un peu d'huile.

  • Etape 6 Verser le mélange et placer l'omelette dans un four statique préchauffé à 180° pendant 15 minutes ou 160° pendant 5-8 minutes dans un four ventilé.

  • Etape 7 Lorsque l'omelette est cuite, retirez la poêle, placez le film transparent sur une planche à découper, retournez la poêle et retirez délicatement le papier sulfurisé, puis laissez-la refroidir.

  • Etape 8 Quand l'omelette est froide, remplissez-la avec les tranches de scamorza et saupoudrez avec le pesto de roquette que vous avez préparé auparavant.

  • Etape 9 Recouvrir ensuite de feuilles de roquette fraîchement lavées et terminer avec une couche de jambon cru.

  • Etape 10 Enrouler l'omelette et l'envelopper hermétiquement d'un film transparent, en essayant de la serrer juste assez pour la rendre compacte et pour la maintenir en forme.

  • Etape 11 Placer ensuite le rouleau d'omelette farci au réfrigérateur pour qu'il soit compact et parfumé pendant au moins 1 heure.

  • Etape 12 Une fois le temps nécessaire écoulé, retirez délicatement le film transparent du rouleau, coupez-le en tranches et votre rouleau d'omelette farci sera prêt à être servi !