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Laure présente

ROULEAU D'OMELETTE AU JAMBON ET SCAMORZA

Pour 4 personnes
  •  poivre noir
  • moyennes 6  oeuf
  • sel
  • 30 g beurre
  • 200 ml  lait entier
  • 20 g beurre
  • 20 g  farine
  • sel
  • à râper au goût  noix de muscade
  • 180 g  jambon cuit de prague
  • 180 g  scamorza fumé
  • pour râper 40 g  grana padano
  • beurre
  • 2 cuillères à soupe  chapelure
15 min 30 min
  • Etape 1 Préparez la sauce béchamel avec les ingrédients indiqués en suivant la recette que vous trouverez en cliquant ici

  • Etape 2 Une fois prête, mettez-la dans un bol et, pendant ce temps, préparez les omelettes en fouettant les œufs dans un bol avec sel et poivre ; faites fondre la moitié du beurre dans une poêle anti-adhésive (diamètre 24 cm) et versez ensuite la moitié du mélange aux œufs préparé.

  • Etape 3 Cuire ce mélange des deux côtés (aider à retourner l'omelette avec un couvercle), et quand l'omelette est prête, la placer sur une assiette qui la contient.

  • Etape 4 Faites de même pour la deuxième moitié du mélange d'œufs.

  • Etape 5 Relever les omelettes et les étaler sur chacune d'elles, en les divisant, le mélange de béchamel.

  • Etape 6 Déposer la moitié des tranches de jambon de Prague sur chaque omelette, et la moitié des tranches de scamorza fumé, finement hachées (à la machine peut-être), autant qu'il faut pour couvrir le jambon cuit.

  • Etape 7 Enrouler fermement l'omelette et préparer la deuxième de la même manière, puis envelopper les rouleaux dans du papier aluminium et les laisser reposer pendant au moins une heure.

  • Etape 8 dans le frigo

  • Etape 9 Une fois le temps nécessaire écoulé, retirez les rouleaux de l'aluminium et coupez-les en tranches d'environ 1 cm.

  • Etape 10 Beurrer 4 pyrophilines en portions individuelles et les saupoudrer de chapelure ; pour chaque pyrophiline, placer les tranches d'un demi rouleau légèrement chevauchantes en spirale.

  • Etape 11 Saupoudrer la surface de chaque pyrophiline, contenant les tranches d'omelette, de Grana Padano DOP râpé et cuire pendant environ 15 minutes à 180 degrés sous la grille du four déjà chaude.

  • Etape 12 Servez vos petits pains d'omelette avec du jambon chaud et de la scamorza dans le plat allant au four.