Battre les œufs avec une cuillère à soupe d’eau.
Faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive de taille moyenne.
Ajoutez les œufs battus et faites-les tourner autour du fond de la poêle, comme si vous faisiez une crêpe.
Faites cuire jusqu’à ce que l'ensemble soit pris. Il n’est pas nécessaire de le retourner.
Déposez délicatement la crêpe sur une planche, étalez la salsa, saupoudrez de coriandre, puis roulez-la. Elle peut être mangée chaude ou froide.
Vous pouvez également la découper en bouchées pour l'apéro.