Allumez le four et amenez-le à 200° ;
Prenez la saucisse luganega, enroulez-la en deux spirales que vous cesserez ensuite de la percer avec deux bâtonnets, une fois percée la luganega coupez la partie des bâtonnets qui sortent (2-3)
Nettoyer les légumes et les couper en morceaux de la même taille pour qu'ils puissent cuire uniformément, en procédant comme suit : laver les aubergines et les courgettes, enlever la partie verte sur le dessus et les couper en cubes pas trop petits.
Retirer le pétiole avec les poivrons, puis les ouvrir et enlever les graines et les filaments internes : les couper en carrés.
Peler les pommes de terre et les couper en dés, puis laver les tomates et les couper en quatre.
Saupoudrer la sucette du four d'huile d'olive extra vierge, puis déposer les légumes en morceaux, salés, poivrés, ajouter un peu plus d'huile et ajouter autant d'eau chaude qu'il le faut pour couvrir toute la sucette sans noyer les légumes.
Placer les spirales de saucisses sur la grille du four.
Cuire les légumes dans la lèchefrite au fond du four, pendant environ 45 minutes, en vérifiant, de temps en temps, que l'eau est toujours présente entre les légumes, afin qu'ils ne brûlent pas pendant la cuisson.
Ce n'est que dans les dernières minutes de cuisson que nous veillerons à ce que les légumes sèchent, en veillant toujours à ne pas les brûler.
Après 45 minutes, sortir les plats du four et servir avec les saucisses et les légumes.