Etape 1 Verser un peu de matière grasse dans une cocotte et y faire blondir les oignons finement découpés, puis déposer le rôti
Etape 2 Le faire colorer sur tous les côtés, l’arroser de calvados et flamber
Etape 3 Assaisonner, verser les aromates puis ajouter le cidre
Etape 4 Faire mijoter à couvert trois quart d’heure à petit feu
Etape 5 Profiter de ce moment pour peler les pommes, les détailler en tranches et les verser à votre rôti
Etape 6 Remettre sur le feu pour une quinzaine de minutes à découvert
Etape 7 Servir ou réserver pour plus tard, le plat se réchauffe très bien!