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Laure présente

RÔTI DE VEAU AUX OLIVES

Pour 4 personnes
  • 800 g de  rôti de veau
  • 7  tomates
  • 125 g d' olive noire
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café d' estragon
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de  poivre
  • 1 pincée de sel
15 min 1h15
  • Etape 1 Dans une cocotte allant au four, faire colorer le rôti à feu vif avec un peu de matière grasse

  • Etape 2 Assaisonner

  • Etape 3 Verser un filet d’eau, faire mijoter à couvert une petite heure en retournant souvent

  • Etape 4 Profiter de ce moment pour ciseler l’ail

  • Etape 5 Concasser les tomates puis les verser à la viande, verser l’estragon

  • Etape 6 Au bout d’une heure verser les olives et l’ail et cuire à petit feu 10 à 12 minutes

  • Etape 7 Servir le tout avec du riz basmati ou du riz parfumé