Etape 1 Laver et épépiner les poivrons ; peler et émincer les oignons
Etape 2 Dans une sauteuse, faire dorer le rôti de veau sur toutes ses faces avec un peu d’huile d’olive, puis le débarrasser
Etape 3 Le remplacer par les oignons, les laisser blondir puis ajouter les poivrons
Etape 4 Laisser cuire 2/3 minutes puis déglacer au vin blanc
Etape 5 Porter à ébullition puis ajouter les tomates
Etape 6 Écraser les tomates au presse purée, ajouter le sucre, assaisonner, bien mélanger puis remettre le rôti
Etape 7 Laisser mijoter une bonne heure en retournant régulièrement le rôti
Etape 8 Remettre de l’eau si la sauce s’épaissit trop
Etape 9 Servir immédiatement parsemer de basilic fraîchement ciselé