Cuisinenligne
Laure présente

RÔTI DE VEAU À LA PROVENÇALE

Pour 4 personnes
  • 750 g de  rôti de veau
  • 1  oignon jaune
  • 800 de  tomate pelée
  • 3  poivrons
  • 1  botte de basilic
  • 20 cl de  vin blanc
  • 2 morceaux de  sucre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de  poivre
  • 1 pincée de sel
30 min 1h
  • Etape 1 Laver et épépiner les poivrons ; peler et émincer les oignons

  • Etape 2 Dans une sauteuse, faire dorer le rôti de veau sur toutes ses faces avec un peu d’huile d’olive, puis le débarrasser

  • Etape 3 Le remplacer par les oignons, les laisser blondir puis ajouter les poivrons

  • Etape 4 Laisser cuire 2/3 minutes puis déglacer au vin blanc

  • Etape 5 Porter à ébullition puis ajouter les tomates

  • Etape 6 Écraser les tomates au presse purée, ajouter le sucre, assaisonner, bien mélanger puis remettre le rôti

  • Etape 7 Laisser mijoter une bonne heure en retournant régulièrement le rôti

  • Etape 8 Remettre de l’eau si la sauce s’épaissit trop

  • Etape 9 Servir immédiatement parsemer de basilic fraîchement ciselé