Laver et épépiner les poivrons ; peler et émincer les oignons
Dans une sauteuse, faire dorer le rôti de veau sur toutes ses faces avec un peu d’huile d’olive, puis le débarrasser
Le remplacer par les oignons, les laisser blondir puis ajouter les poivrons
Laisser cuire 2/3 minutes puis déglacer au vin blanc
Porter à ébullition puis ajouter les tomates
Écraser les tomates au presse purée, ajouter le sucre, assaisonner, bien mélanger puis remettre le rôti
Laisser mijoter une bonne heure en retournant régulièrement le rôti
Remettre de l’eau si la sauce s’épaissit trop
Servir immédiatement parsemer de basilic fraîchement ciselé