Rôti de veau à la Provençale

Laver et épépiner les poivrons ; peler et émincer les oignons

Dans une sauteuse, faire dorer le rôti de veau sur toutes ses faces avec un peu d’huile d’olive, puis le débarrasser

Le remplacer par les oignons, les laisser blondir puis ajouter les poivrons

Laisser cuire 2/3 minutes puis déglacer au vin blanc

Porter à ébullition puis ajouter les tomates

Écraser les tomates au presse purée, ajouter le sucre, assaisonner, bien mélanger puis remettre le rôti

Laisser mijoter une bonne heure en retournant régulièrement le rôti

Remettre de l’eau si la sauce s’épaissit trop

Servir immédiatement parsemer de basilic fraichement ciselé