Etape 1 Laver puis concasser les tomates
Etape 2 Retirer la peau puis émincer la gousse d’ail
Etape 3 retirer la peau puis ciseler l’oignon
Etape 4 Laver et émincer la sauge
Etape 5 Mettre un peu de matière grasse à chauffer dans un faitout et faire bien colorer le rôti sur tous les côtés
Etape 6 Lorsque le rôti est doré, le déposer dans le faitout puis ajouter les ingrédients précédemment préparés et les herbes
Etape 7 Assaisonner le plat, couvrir et faire mijoter à petit feu pendant 1h15, en retournant régulièrement le rôti de porc
Etape 8 Lorsque la cuisson est terminée, enlever le rôti, l’entouterer de papier alu et le laisser reposer pendant 10 minutes
Etape 9 Pendant ce temps, verser la moutarde et la crème fraîche, bien gratter le fonds du faitout avec une cuillère en bois et poursuivre la cuisson quelques minutes sans jamais faire bouillir
Etape 10 Trancher le rôti puis napper les tranches de sauce à la moutarde et servir immédiatement