RÔTI DE PORC À LA CRÈME ET MOUTARDE
- 600 g de rôti de porc
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon jaune
- 4 tomates
- 1 càc de moutarde
- 20 cl de crème fleurette entière
- 2 branches de sauge
- 3 branches de thym
- 1 branche de romarin
- 1 feuille de laurier
- huile d'olive
- poivre
- sel
Etape 1 Laver puis concasser les tomates.
Etape 2 Retirer la peau puis émincer la gousse d’ail.
Etape 3 retirer la peau puis ciseler l’oignon.
Etape 4 Laver et émincer la sauge.
Etape 5 Mettre un peu de matière grasse à chauffer dans un faitout et faire bien colorer le rôti sur tous les côtés.
Etape 6 Lorsque le rôti est doré, le déposer dans le faitout puis ajouter les ingrédients précédemment préparés et les herbes.
Etape 7 Assaisonner le plat, couvrir et (faire mijoter à petit feu pendant 1h15](/recette/la-cuisson-du-roti-de-porc-au-four-par-laure), en retournant régulièrement le rôti de porc.
Etape 8 Lorsque la cuisson est terminée, enlever le rôti, l’entourer de papier alu et le laisser reposer pendant 10 minutes.
Etape 9 Pendant ce temps, verser la moutarde et la crème fraîche, bien gratter le fonds du faitout avec une cuillère en bois et poursuivre la cuisson quelques minutes sans jamais faire bouillir.
Etape 10 Trancher le rôti puis napper les tranches de sauce à la moutarde et servir immédiatement.
Etape 11 Crédit photo : Larry White